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生长环境
灰树花是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。
物理及食用特性
子实体内质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观：婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌；其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。
药用价值：
科学家在化学、生化学、药理学等方面对灰树菇进行了广泛的研究，证明其是最有价值的药食两用菇类，特别是从舞茸中提取的最有效活性成分舞茸D-fraction具有极强的抗癌功效，被誉为：“真菌之王，抗癌奇葩”。
灰树菇中含有活性葡聚糖，实验证明这些活性葡聚糖可通过活化免疫功能而显著抑制肿瘤的生长；同时还发现纯化的活性葡聚糖只有通过注射才能显效，而灰树菇D-fraction（活性葡聚糖和蛋白的结合物）通过口服便可得到理想的效果。灰树花D-fraction无论是化学结构和组成成分或是分子量都有别于从香菇、云芝、灵芝、等其他菇类提取的同类物质，其生物活性也是这些同类物质所无法比拟的.
保健功能：
1.抑制高血压和肥胖症的功效；
2.富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；
3.它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能，抗御癌症的作用
4.它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合；
5.高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度作为中药，灰树花可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。
食疗作用：
灰树花味甘、平、无毒，可治痔疮，有补虚固本，益肾抗癌、利水消肿功效。子实体水提取物对小白鼠艾氏癌的抑制率为98.1%对小白鼠肉瘤180的抑制率100%，对艾氏癌的抑制率90%。
食疗作用：
灰树花味甘、平、无毒，可治痔疮，具有补虚固本，益肾抗癌、利水消肿功效。子实体水提取物对小白鼠艾氏癌的抑制率为98.1%，对小白鼠肉瘤180的抑制率100%，对艾氏癌的抑制率90%。
食用菜谱：
灰树花不仅营养丰富，而且鲜美可口，可烹调成多种美味佳肴，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。烧烛具有“一泡可用，永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用灰树花做各种佳肴，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。
灰树花烧冬瓜
材料：灰树花1朵 冬瓜500克 豆苗50克 姜6片酱油1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）鸡精1/4茶匙（1克）
做法
1.灰树花用温水泡发后，捞出洗净后沥干，过滤泡发的水备用。冬瓜去皮去籽洗净后，切成2cm厚的块。豆苗洗净。
2.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入灰树花炸10秒钟捞出。放入冬瓜块炸20秒钟捞出。
3.炒锅中倒入少量油，放入姜片爆香后，倒入冬瓜和灰树花，再倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半即可，然后调入酱油、盐和糖搅拌均匀，盖上盖子中火焖3分钟，待汤汁略收干，放入豆苗，撒入鸡精搅拌出锅即可。
八宝灰树花
原料：发好灰树花干50克，瘦猪肉50克，海米10克，胡萝卜10克，豆腐250克，黑木耳10克，鸡蛋2个，鱿鱼10克，精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油适量。
做法
1.将豆腐分成4块放入热油中炸至金黄色捞出，用水果刀切开一面，挖去里面的嫩豆腐待用。
2.将灰树花、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末，鸡蛋炒熟切碎加精盐、猪肉、味精、香油、蛋清糊将切开的豆腐口粘好，上屉蒸熟装盘。酱油、盐、汤制成红汁浇在豆腐上。
特点：酥烂鲜香，软嫩适口。
油闷草菇灰树花
原料：干灰树花25克、新鲜草菇200、大葱3片、姜3片、酱油1茶匙（5ml）、油、盐、糖适量。
准备：
1.灰树花用水泡发，撕成小片，过滤泡灰树花的水备用。
2.草菇洗净后切开。
3.大葱和姜洗净后切片。
4.锅中倒入适量清水，加热至沸腾后，将灰树花和草菇倒入焯烫2分钟后捞出，沥干水份。
烹饪：
1.炒锅入油，加热至七成热，放入葱姜片爆香，倒入灰树花和草菇翻炒2分钟。
2.倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半，调入酱油、盐和糖搅拌均匀，盖上盖子（留一小缝）中火焖2分钟，待汤汁略收干即可。
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