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龙舌兰酒主要以墨西哥为其产地代表，很多人容易把它误认为是用仙人掌制成的。龙舌兰酒以一种常绿草植物龙舌兰（也叫做阿加威）的根部作为原料经过发酵、蒸馏制作而成。只有以龙舌兰地区采集的原料在其周边地区经过蒸馏制成的酒才叫龙舌兰。
根据成熟程度，可以将龙舌兰酒分为无色龙舌兰酒（没有成熟）、金黄色龙舌兰酒（2个月以上成熟）和龙舌兰古典（一年以上成熟）。本来龙舌兰酒是和柠檬、盐一起饮用的，日本则多用于鸡尾酒。
除了直接饮用外墨西哥人还喜欢在泡酒的最后成熟期在酒里面加上龙舌兰虫（一种寄生在龙舌兰根部的小型甲虫）一方面它起到使酒更浓郁美味的效果，另一方面他还能健胃，但是要真的去享用它也需要不小的勇气。
以采摘自墨西哥高原的龙舌兰，经过二次蒸馏工艺，提炼成奥美加龙舌兰酒，蕴涵黄金般柔和的色泽和新鲜的柠檬清香，任何时候都可尽享精致幽雅与品味。
龙舌兰又分两类，其中他们有一种很特别的方式，就是把龙舌兰采收后，每个人都给他吐口水，因为口水中有酵母菌，植物中有淀粉，就会产生反应变成酒精＋二氧化碳，但这种酒只会留着自己喝，不会外销，因为很臭。
这种酒经过蒸馏后酒精浓度高达50%以上（White Tequila）之后，才会装瓶贩售，但是还是会有腥臭味，颜色透明。蒸馏后的龙舌兰酒再经过橡木桶储存上一年，橡木的颜色及香味就会渗到酒中，就形成了Gold Tequila，颜色呈淡淡的琥珀色。
龙舌兰酒有个十分特别的饮用方法，首先将盐巴置于手背虎口上，用舌头将盐卷入口中，然后再将一小杯的龙舌兰酒一饮而尽，再拿起一小片柠檬，将果肉嚼入口中，有时龙舌兰酒也同时加冰块及柠檬一起饮用。
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