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糖化酶（葡萄糖淀粉酶；1，4-α-D-葡聚糖-葡糖水解酶；葡聚糖-1，4-α-葡糖苷酶，酸性麦芽糖酶）
Glucoamylase（Amyloglucosidase；1，4-α-D-glucan glucohydrolase；Glucan-1，4-α-glucosidase；Acid maltase）
酶活力：10万单位
产地：湖北
CAS ：9032-08-0
性状：近白色至浅棕色无定形粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类（淀粉、糖原等）的α-1，4-和α-1，6-
配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
用途：淀粉糖浆和果汁的制备；干酪制造。