高江红

 品 名：壹级小香蕈

      规 格：500克

    台蘑简介：

    台蘑，五台山蘑菇的简称，因生长于五台山的五座台顶而得名，是野生菌中的珍品。康熙数度朝台都以一食台蘑为快，特封为贡品。

    台蘑的生态特征：台蘑鲜时从根部到顶冠均为乳白色，干品呈乳黄色，肉质鲜嫩，油性大，香味浓，不论干鲜烹饪，都别具风味。

    台蘑的营养价值：舒肠胃，解肉腻，营养价值高。

    台蘑其主要品种是：银盘、香薰两大类,其中有白银盘、秋银盘、黑珍珠、小香蕈、黄水皮、特级银盘、特级小香蕈等品种。  

               台蘑菜谱：

    本菜谱为：北京小天鹅山珍蘑菇宴厨师长刘德宏提供）

注：台蘑泡开后留初次发泡水，冲洗次数不要太多，不要用手挤，先放台蘑爆炒一会儿，再放配料，再把发泡水水炖至出锅，即可保留台蘑的原汁原味。

             素 菜 类

一. 大葱烧台蘑

注：本菜在“全国名特优大众菜”评比中获金奖，为国内贸易部推荐特色菜。

原料:台蘑干品50克，大葱、味精、调和油适量。

做法：将台蘑干品浸泡60-120分钟，洗净，油锅烧至六成熟，放入葱、蒜煸香，放入台蘑，精盐煸熟，再加入发泡水炖至入味，加入味精混匀即可。

二. 雪山台蘑

原料：鸡蛋3-5个，干品台蘑30克，料酒、精盐、味精、麻油等各适量。

做法（1）鸡蛋取蛋清炒好，盛于盘底，堆成山状。

    （2）再把台蘑炒熟，盛于炒好的鸡蛋清上。

三.  台蘑炒黄花菜

原料：台蘑20克，黄花菜50克，精盐、味精各适量。

做法：（1）将台蘑、黄花菜发泡洗净，并把黄花菜切成小段。

      （2）油锅烧热后，放入葱蒜等煸香，将台蘑、黄花菜放入炒一会儿，并将发泡水放入少许炒至入味，加入调料即可出锅.

素菜还有红烧台蘑，台蘑扒菜胆、台蘑烧木耳、清炒台蘑等。

           荤 菜 类

一. 台蘑干品20克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克，鸡蛋清。酱油、精盐、蜂蜜、料酒、味精、胡椒粉、调和油、土豆粉。

做法：（1）台蘑用温水浸泡1－2个小时，洗净。

      （2）带皮五花肉洗净切成一公分的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。20分钟后再加入蛋清及面粉混匀。

       （3）油锅烧至5成熟，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入台蘑煸炒，投入五花肉约20分钟，加入精盐，味精、豌豆苗，起锅后淋上麻油即可。

二.  台蘑烧羊肉

原料：瘦羊肉200克，水发台蘑25克，料酒、白糖、酱肉、胡椒粉、花生油各适量。

做法：（1）将羊肉洗去膻味，水发台蘑去蒂，洗净。

      （2）先将羊肉炒至熟透，加入调料，放入台蘑和炒，入味后撒进胡椒粉，调味即可食用。

三. 台蘑蒸鲤鱼

原料：鲤鱼1条，水发台蘑60克，生姜丝60克，冬笋100克，冬瓜皮60克，火腿50克，料酒、精盐、味精少许。

做法：（1）鲤鱼处理好备用，火腿切成薄片，台蘑去蒂后切成丁状；

      （2）冬瓜皮洗净，切丝，与台蘑、火腿、冬笋，台蘑围成鱼的四周，加入调料，蒸熟即可食用。

四. 台蘑鲤鱼

原料：台蘑50-100克，乳鸽3只，各调料适量。

做法：（1）先将乳鸽处理好，将台蘑泡好，洗净备用。

      （2）在煮锅里放入乳鸽、台蘑、调味炖烂即可食用。

另有台蘑炒肚丝，台蘑过油肉，台蘑扣肉，台蘑炖小鸡，台蘑里脊肉，台蘑炝肉片等做法

               汤 类

一.台蘑甲鱼汤

原料：甲鱼1只，台蘑20克-50克，知母、黄柏、天冬、贞子10克，生姜，精盐等。

做法：（1）将甲鱼处理好待用，在煮锅里放入适量清水，用武火煮沸，把甲鱼肉、 台蘑、姜片和药袋（袋内装知母、黄柏、天冬、贞子）放入锅内，旺火煮沸，转为文火煮。

      （2）甲鱼肉炖烂时出锅，取出药袋，点入味精，饮汤吃肉。

二. 台蘑海参煲排骨汤

原料：海参500克，台蘑50克，排骨500克，火腿25克、葱、姜适量。

做法：（1）先将台蘑用温水发泡，洗净，排骨切块备用。

      （2）将海参放入开水中煮5分钟，加姜、葱1根，捞出备用。

      （3）在煲里加入适量清水，旺火煮沸。加入排骨、火腿、姜、台蘑等，用旺火煮，再改用文火煲，加猪油、味精、精盐调好即可食用。

三. 台蘑肉丝汤

原料：台蘑50克，猪肉丝200克，各调料适量。

做法：（1）台蘑用水浸泡1-2个小时，洗净，备用。

      （2）锅内注入汤，煮沸时放入台蘑，精盐、味精、姜片、蒜片、调好汤味，约20分钟后，加入用盐水和土豆粉拌匀的肉丝，并轻轻扒散，不使粘连，待锅内沸腾后加入葱段、味精即成。

另外还有：台蘑炖豆腐、台蘑鸡蛋汤等。台蘑还可涮锅，做各种锅仔，汤鲜味美。

一、买家须知：

1.各位关注健康的GGJJMMDD们，您的健康是我最大的心愿，我会把健康和安全的食品带给你们，尽可以放心的食用吧，我向大家推荐的都是绿色无公害的食品。

 2.买家收货时需当运输方在场时验货后再签字，如遇特殊情况，运输方要求先签字，也要先签字后双方当面验货，确认货品是否属实，有问题可以拒收,然后及时联系我店,我店会负责到底.如事后发现，即使有丢失破损情况只能自行负责。

二、邮资说明：

运费是按照货物净重+外包装的重量=实际应该收的运费的重量

        总重量*运费每公斤的资费标准=买家实际要付的运费

         1、快递: a.浙.沪2斤起价是10元,续重每公斤5元；

           b.黑龙江、吉林、辽宁、福建、广西、贵州、四川、青海、宁夏、甘肃、湖南每公斤起价是12元，续重6元；

           c.新疆、西藏、内蒙古、海南、云南每公斤起价15元，续重8元；      

         2、平邮:可根据实际重量计算,您所购买的宝贝的邮费,是最经济的一种运输方式,但是时间比较长,是10天左右。

           3、物流公司:针对货量比较大的买家使用,运费比较划算,一般首重要在10公斤以上,再考虑使用。

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