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植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。 植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实。
透过香精调味风味近似“牛奶”，在食用时可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。
好处：
1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。
2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良。
3.强化维生素微量元素。
4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。
5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低成本。