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牛蒡之乡在山东省临沂市苍山县庄坞镇、江苏徐州丰县金陵地区，还有沛县河口地区，所有的种植户都是以种植牛蒡为主，主要是用来出口日本，整个包装也是用日文撰写，苍山县庄坞镇有特色的牛蒡宴，丰县金陵牛蒡酱都是很有名气，牛蒡另可制作牛蒡酒，牛蒡茶，牛蒡面，牛蒡煎饼，牛蒡菜，牛蒡蔬脆片，牛蒡粉条等等，可谓是真的牛蒡宴。
牛蒡,菊科,多年生草本直根类蔬菜.中医学称为”牛蒡子”或”大力子”.属于粗纤维植物。
肉质根营养丰富,含有膳食纤维、蛋白质、菊糖、维生素、钙、磷、铁、硫安素、核黄素、胡萝卜素、碳水化合物等十七种人体必需的核氨酸。
原产于北欧、苏联、西伯利亚和中国北部，900多年前，移植到日本，被誉为”白肌人参”。是一种营养蕴含极高的纯天然食品，非常符合现代人崇尚高纤低脂的饮食需求。