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白灵菇菌盖肉厚，质地细腻、脆嫩，久煮不松散，口感好，味鲜美，营养丰富，兼有医疗保健作用，是高蛋白低脂肪的高级食品。记载可治胃病，药效类似阿魏，有消毒杀虫作用，用于腹部肿块、肝脾肿大、浣腹冷痛、中积、肉积有很大的抑制作用。
白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。