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老人头菌别名：松苞菇、大头菌、罗汉菌、松杉苞。夏秋生于高山，海拔1200米以上的松杉混交林大阴湿疏松、阳光照射的地上。老人头菌，菇大体肥，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和钙、铁、磷等矿物质以及多种维生素。其营养丰富，鲜脆可口，味道甜美。早在古代，我国民间就已食用。对老人头菌的药用疗效，不仅《本草纲目》有所记载，《滇南本草》也有描述：“气味辛、平、性温、无毒，主治心脾暴痛。”
老人头菌肉质鲜脆，清甜爽口，犹如鲜嫩的竹笋。不论速冻品还是新鲜品，不管是开片、切块、切丁均能保留其清脆鲜甜之特点，这在野生食用菌中还是不可多得的。要注意在烹调之前一定要用水汆透，或直接过油或先汆水再过油再行烹调
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