连旭英

豆浆，作为我国优秀的传统食品，是中华民族最普遍、最亲近的营养源。千百年来，以极佳的口感，丰富的营养，成为我国人民生活的必需品，维护着我国人民的健康。
来自全国豆制品专业委员会的分析称，随着大豆食品健康功效研究的不断深入，大豆食品消费已成为一股趋势，将带动我国豆制品行业迅速向产业化发展。

1999年，美国食品药品监督管理局（FDA）批准了对大豆蛋白的健康声明，即“每日摄入25g大豆蛋白，可减少心脏病的危险”。

2002年，英国政府批准了大豆蛋白和心脏联合健康声明。
美国《展望经济》预测：“未来十年，最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品，乃是中国的豆腐”。
美国的豆乳增长率从１９９５年～２０００年的５年间上升了约７００％，日本约为２２０％，这种发达国家风潮的反向流入，影响了国内的消费观念。近年来，由于国家有关部门加强了对豆制品和“还原奶”的管理，从而促进了豆浆的消费；又由于大豆本身含有丰富的异黄酮、不饱和脂肪酸、亚油酸等对人体有保健作用的成分，豆浆又是最方便实用的饮品，老少皆宜，口味适合中国人的需求，这也是促进豆浆消费的重要原因。从目前的市场发展来看，豆浆将以多种产品形式存在，我国传统的带有豆香味的豆浆将拥有部分忠实的消费群体。各种不同包装、不同品牌的特色豆浆和饭店、居家食用的方便豆浆、早餐豆浆将有大幅度增长。

近年来，我国先后制定了“大豆行动计划”、“大豆产业发展计划”、“大豆专用品种种植”等多项计划，国家对大豆食品产业发展给予了高度重视和支持。

2007年7月13日，中国大豆食品学会在中国大豆（食品）产业创新高端峰会上表示：开发大豆食品是“十一五”食品工业发展中一项十分紧迫的任务。