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田螺又名螺蛳，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。
田螺的药用价值：味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的效果。
田螺肉的食用方法：
一、韭菜炒田螺：
田螺肉500g、韭菜一小把。
调料：葱姜、料酒、盐。
做法：
1、锅中放水，烧开后放入葱、姜及田螺肉，煮熟后捞出，沥干水分装盘待用；
2、韭菜切成寸段，锅中放少许油煸炒韭菜，加少许盐，熟后出锅装盘；
3、锅中再放油，油热后放葱姜爆香，再将田螺肉放入，韭菜盘中的汤也要倒入锅中一同煸炒，加少许盐，香油，出锅倒入装韭菜的盘中即可。
二、酸辣田螺肉
螺肉滑嫩、色泽红亮、酸辣可口、香气扑鼻。
原料：田螺肉600克,泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。
调料：盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。
制作：
1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌渍10分钟，洗净食用碱后放入沸水中大火氽水2分钟，取出后用清水漂洗多余的碱沫。
2、西芹对折后撕去皮筋，洗净后斜刀45度切成长2厘米的段；泡姜洗净后切成象眼片；糟辣椒剁细。
3、锅置火放入色拉油，烧至七成油温时下入螺肉大火爆炒2分钟后出锅、滤油，锅内留油40克，烧至七成热时下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均匀后用盐、白糖、料酒调味后放入螺肉大火翻炒2分钟，用水淀粉勾芡后翻勺出锅，即可装盘。
制作关键： 1、用食用碱腌渍田螺肉是为了将表面的粘液去除。 2、打花刀时要注意刀口的深度，否则田螺肉不能成菊花型。
三、米椒韭花炒田螺肉
原料 主料：鲜田螺肉600克，米椒50克，鲜韭花30克，鲜紫苏10克。 调料：茶油110克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，醋6克，酱油5克，味精1克，姜10克，淀粉10克，香油8克。
制法
1、活田螺用牙签把肉一点点挑出，将尾部剪掉的田螺肉洗净，放清水浸泡30分钟捞出。米椒、韭花切成田螺肉一样大的丁。姜切成象眼小片。紫苏切碎。
2、锅中放入50克茶油烧六成热，把田螺肉用中火煸香，烹入料酒、醋再翻炒10秒捞出备用。
3、锅放60克茶油烧五成热，下豆瓣酱、姜、米椒、韭花煸香，加盐、田螺肉、味精、酱油、紫苏旺火翻炒1分半钟至熟，勾薄芡，淋香油，出锅装盘即成。
特点 田螺肉脆嫩，香辣爽口。
注意事项：
1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2、食用田螺对狐臭有显著疗效。
3、适宜醉酒之人食用；适宜糖尿病食用；也适宜三高者食用；
4、凡有脾胃虚寒之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
5、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
买家需知：
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