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食材效用及出油介绍（重点）
1、花生：1斤花生出油0.45——0.5斤（产地决定出油量）
花生俗称“长寿果” 含有丰富的赖氨酸、谷氨酸、卵磷脂、脑磷脂、儿茶素等十几种对人体有益物质，可使儿童智力提高，促进细胞发育，有增强大脑的记忆功能，并且有效地防止人体过早衰老，具有抗老化作用。
花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
作用：1.降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
2.延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
3.促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育
4. 预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
2、核桃：1斤核桃出油0.55——0.6斤（产地决定出油量）
当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃，现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
婴幼儿使用核桃油会更容易吸收营养成分，多食用核桃油有助于胎儿早期的身体发育，婴孩出生后头顶囟门提前闭合，对婴幼儿大脑发育极为重要。核桃油营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，肉类的10倍。
核桃油最适合脑力工作者，尤其是白领女性和小孩子吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力
3、芝麻：1斤芝麻出油0.4——0.45斤（产地决定出油量）（可在微波炉预热5分钟）
注意：黑芝麻必须先在干锅内炒熟了，才可以榨，因黑芝麻本身是生的是药用的一种引子，生的黑芝麻油是有毒性的。白芝麻没关系。
4、菜籽：1斤菜籽出油0.35——0.4斤（产地决定出油量）（可在微波炉预热5分钟）
中 医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此 它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一 定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
5、亚麻籽：1斤亚麻籽出油0.35——0.4斤（产地决定出油量）（可在微波炉预热5分钟）
6、山茶籽：1斤山茶籽出油0.35——0.4斤（产地决定出油量）（可在微波炉预热5分钟）
7、葵花籽：1斤葵花籽出油0.5——0.55斤（产地决定出油量）（可在微波炉预热5分钟）
含有丰富的亚油酸和维生素A，B，D和E，并富含不饱和脂肪酸。所以国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。
葵花籽油含的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，它可以预防夜盲症、皮肤干燥等症，并且有抗癌作用。
人群食用建议
孕妇：建议——核桃、花生油（补充营养，促进幼儿成长）
儿童：建议——亚麻籽、核桃油（帮助大脑发育、增强抵抗力）
老人（高血压、高血脂、动脉硬化）：松子、亚麻籽油（降低血脂，缓解动脉硬化）
食材辅料用法
1、 芝麻辅材：低脂、无胆固醇，兑入适量温水搅拌均匀即可（芝麻糊）
2、 花生辅材：低脂、无胆固醇，放入热锅内兑入适量温水翻炒即可（花生酱）
3、 核桃：低脂、无胆固醇，放入容器内加入鸡蛋面粉拌匀，放入锅内用榨出的核桃油煎炸（核桃饼）