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牛肝菌
精美包装内置六盒
牛肝菌
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用营养价值
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
美味食谱
牛肝菌汤
烧牛肝菌
工艺：烧口味，微辣
主料：白牛肝菌(干)(350克)
辅料：柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)
调料：盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油（炼制）(45克)
类别：家常菜营养不良调理贫血调理
烧牛肝菌详细介绍
制作工艺
1．牛肝菌去根部，洗净，切成块
2．红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块
3.卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片
4．里脊肉洗净切片
5．蒜、姜均切片，葱切段
6．猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆
7．炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油
8．炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。[3]
干椒黄牛肝菌
材料：鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。
做法：
1．黄牛肝菌洗净，切成片
2．将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段
3．锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下
4．旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。
5．口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。[4]
牛肝菌炒肉
用料：
牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒
做法：
1.牛肝菌泡发切片
2.肉切片裹淀粉
3.肉片用大油滑开
4.加入牛肝菌一起用水焖
5.收汁后加调料起锅
小贴士：
这里用的是黄牛肝，野生最好。 选用带筋猪肉，肉片越薄越好。
素炒牛肝菌
用料：
牛肝菌、辣椒酱、醋、白糖、水淀粉、蒜片、胡萝卜、盐、葱花
做法：
1.牛肝菌洗净切片，用开水焯过
2.准备调味汁（辣椒酱、醋、白糖调成）、水淀粉
3.锅烧热，倒油，蒜片爆香。放入胡萝卜片煸炒几下然后放入牛肝菌，接着倒入调味汁快速翻炒。出锅前淋水淀粉，放适量盐调味，洒葱花[5]
薏米冬瓜炖牛肝菌丸子
编辑本段用料
薏米 | 冬瓜 |
牛肝菌 | 素鸡肉浆 |
玉米 | 虫草花 |
薏米冬瓜炖牛肝菌丸子的做法
1.．冬瓜刨皮，洗干净切方块待用
2.．玉米洗干净，切长条待用
3.．牛肝菌解冻，切成末。拌入素鸡肉浆，然后捏合成小丸子上笼蒸10分钟待用。另一半牛肝菌，切片待用
4.．干虫草花放入清水中，浸泡20分钟，然后清洗干净待用
5.．薏米洗干净待用
6.．取炖盅，放入步骤（3）的牛肝菌小丸子、玉米条、冬瓜块、薏米、虫草花、牛肝菌片，倒入事先熬制的素鲜汤，调味加少许盐、蘑菇精倒入炖盅内，上笼蒸1小时，取出即可
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用营养价值
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
美味食谱
牛肝菌汤
烧牛肝菌
工艺：烧口味，微辣
主料：白牛肝菌(干)(350克)
辅料：柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)
调料：盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油（炼制）(45克)
类别：家常菜营养不良调理贫血调理
烧牛肝菌详细介绍
制作工艺
1．牛肝菌去根部，洗净，切成块
2．红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块
3.卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片
4．里脊肉洗净切片
5．蒜、姜均切片，葱切段
6．猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆
7．炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油
8．炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。[3]
干椒黄牛肝菌
材料：鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。
做法：
1．黄牛肝菌洗净，切成片
2．将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段
3．锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下
4．旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。
5．口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。[4]
牛肝菌炒肉
用料：
牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒
做法：
1.牛肝菌泡发切片
2.肉切片裹淀粉
3.肉片用大油滑开
4.加入牛肝菌一起用水焖
5.收汁后加调料起锅
小贴士：
这里用的是黄牛肝，野生最好。 选用带筋猪肉，肉片越薄越好。
素炒牛肝菌
用料：
牛肝菌、辣椒酱、醋、白糖、水淀粉、蒜片、胡萝卜、盐、葱花
做法：
1.牛肝菌洗净切片，用开水焯过
2.准备调味汁（辣椒酱、醋、白糖调成）、水淀粉
3.锅烧热，倒油，蒜片爆香。放入胡萝卜片煸炒几下然后放入牛肝菌，接着倒入调味汁快速翻炒。出锅前淋水淀粉，放适量盐调味，洒葱花[5]
薏米冬瓜炖牛肝菌丸子
编辑本段用料
薏米 | 冬瓜 |
牛肝菌 | 素鸡肉浆 |
玉米 | 虫草花 |
薏米冬瓜炖牛肝菌丸子的做法
1.．冬瓜刨皮，洗干净切方块待用
2.．玉米洗干净，切长条待用
3.．牛肝菌解冻，切成末。拌入素鸡肉浆，然后捏合成小丸子上笼蒸10分钟待用。另一半牛肝菌，切片待用
4.．干虫草花放入清水中，浸泡20分钟，然后清洗干净待用
5.．薏米洗干净待用
6.．取炖盅，放入步骤（3）的牛肝菌小丸子、玉米条、冬瓜块、薏米、虫草花、牛肝菌片，倒入事先熬制的素鲜汤，调味加少许盐、蘑菇精倒入炖盅内，上笼蒸1小时，取出即可