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如何选择茶具：
“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配。饮茶器具- 不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时
- 一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡
- 茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、玻璃杯、飘逸杯（玲珑杯
- ）或陶瓷盖碗；饮用乌龙茶（台湾乌龙、铁观音、大红袍、凤凰单枞等）则重在"啜"，宜用紫砂茶具泡
- 茶；饮用红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。办公室饮茶，可简化泡茶程
- 序，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。
对水源的选择:
“ 茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”说明茶与水的关系至深，谈茶就要论水。一- 般而言，泡茶中用水可分为：矿泉水，纯净水，蒸馏水等。当然，对喝茶来说，使用自来水也无妨。但
- 是对品茶而言，那就另当别论了。对于讲究的人来说，泡茶都习惯用山泉水。山泉水分硬、软两种水性
- 含钙镁矿物元素高的水，水质会比较硬，反之，水质则软（软水不代表水质不好，只是含的矿物质的成
- 分不一样）。如果冲泡内含物质相对改变少的茶（如绿茶、乌龙茶系列中发酵较轻的茶、年份不长的普
- 洱生茶）,选用硬水质的矿泉水会让茶的水浸出物更高，茶汤滋味更醇厚，回味更强。如果是冲泡内质
- 被改变的茶（如：红茶、普洱熟茶，陈年老茶）,选择水质软的矿泉水，则让茶味更加细腻，顺滑，甘
- 甜。如果只是平时保健养生饮茶，那推荐使用自来水泡茶。
关于投茶量:
投茶量与个人口感有直接关系，不好一概而论。具体也按自己的口感跟茶的品种相结合来决定。一般- 投茶量在3克—10克之间。花草茶、办公室茶品的投茶量以清淡为主，建议投茶量3克到5克。功夫茶用
- 功夫茶具冲泡，建议投茶量在7克到10克之间。
水的温度的要求:
绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所需的温度)。茶叶愈嫩- 绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较
- 深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟“了。
- 低温(70℃~80℃)：用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类
- 中温(80℃~90℃)：用以冲泡白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，
- 但重萎凋的白茶(如白毫银针白牡丹)与红茶。
- 高温(90℃~100℃)：用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等
- 以及后发酵普洱茶。 这两类中，偏嫩采者，水温要低，偏成熟者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者
- 水温要高，焙火轻者，水温要低。
浸泡跟出汤时间:
功夫茶对茶叶的浸泡时间比较讲究。第一泡茶“温茶”（也就是大家常说的“洗茶”）的出水要快，浸- 泡时间不宜超过10秒钟，以免破坏茶叶原本的品质。后续的冲泡要掌控好水的温度跟出水时间，一般
- 浸泡不宜超过1分钟。办公室用茶、茶包或者绿茶，可以用一直浸泡茶叶的冲泡，方法很简单，用玻
- 璃杯浸泡茶叶，喝掉一半之后，再加满水一次。
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