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[原料及来源]
新鲜小河鱼，鱇白鱼等。来自无污染的小河，本店为溆水河渔民自捕自熏特干小河鱼(用手拔一下，有脆感)。溆浦县位于沅水中游，山水秀丽，资源丰富。山河小溪里的小河鱼仔味美香浓，钙质含量高，是溆浦最具特色的地方美食。
野生干小河鱼量比较少，捕鱼的亲姨告诉我们，捕上来的小河鱼首先要清洗，再分类，然后还要挤掉鱼肚里的内脏（这样吃起来才没有苦味），焙火（小火烘熟）后再用小木柴、锯木丝或木炭熏制而成，上好的干小河鱼熏得特干（一斤鲜河鱼熏干后最多只有二两干小河鱼），吃起来鱼肉清香，鱼刺酥脆，老人小孩皆可放心食用，在我们当地都是可遇而不可求之物。因为姨自家捕鱼为生，才得了这层便利，可以拿到最货真价实的干小河鱼，不过，捕鱼是个繁琐辛苦活，一天出来的量并不是很多，所以量要得多的朋友请先提前预定。因是自家捕鱼所得，烟熏得特别干燥，而且大小、品种不一致，在运输途中也可能会压碎一些，介意的朋友请勿拍。
看看姨自熏的干小河鱼吧，只有烟熏过后才会呈现这种金黄色，而且闻起来特别清香，每一个都是清洗过内脏的~~~
这些鱼目混珠的小鱼小虾都是留着自己吃的呢，呵呵~~
[营养价值]
鱇白鱼虽然很小,但鱼肉细肉质紧实，味鲜美，刺软，鳞小，熏干后鱼肉香美，含有蛋白质；鱼刺酥脆，小河鱼小河虾的钙含量很高，老人和小孩不仅可以放心吃鱼，而且还可以获得他们需要的钙元素。
来自清澈小河里网捕上来的小鱼仔，清洗过后去内脏再用米糠和小木柴棒微烟熏制的小干鱼仔。都是农家自己吃的,不添加任何材料自然制成，无盐。而且特别干燥，特别好存放。放在干燥通风处就可以，不必放在冰箱里。真正农家自制烟熏无任何添小河鱼干，是没有杂味的。一打开包装闻着一种鱼干清香。
[食用说明]
1、吃之前建议先用清水泡软，沥水，切块，锅里油烧开加盐后放入，小火煎出香味盛出备用。余油下姜丝蒜末，泡山椒或剁椒小火煸香，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖。也可以加青椒炒。
2、用来炒辣椒,小火油炸都非常下饭!可以放豆豉，辣椒，剁椒直接蒸着吃。吃起来香香酥酥的。记着不要油炸糊了。
另外,这种鱼用溆浦土话叫做爬鱼,个头大，熏干后有2个手指长宽的样子，肉厚清香，熏之前都已经去头，请放心购买食用,特此说明!