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一种是白心番薯，吃上去感觉比较粉，同时还有一种蜂蜜样的清甜；
一种是黄心番薯，是最甜口的一种品种；另外一种紫心番薯，则是前几年在村里经营菜场的企业从外面引进来的夏威夷番薯，属于“舶来品”，口感比较独特。达溪村的番薯之所以能够长出与众不同的口味，原因大致有几个方面。
一是该村的海拔比较高，大约在600米左右。加之当地的环境污染很少，光照充足，且昼夜温差比较大，在番薯生长期内（8月～11月），一般的昼夜温差要比平地上高出5～6℃，所以种出来的番薯特别香甜。二是土质好。当地的沙土地特别适合花生和番薯生长。三是农民们种番薯全部用农家肥如草木灰和人畜粪便等，而不用化肥。白心的香番薯是达溪人祖传下来的番薯品种
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