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美工刀也俗称介刀的，是一种美术和做手工艺品用的刀，多为塑刀柄和刀片两部分组成，为抽拉式结构。也有少数为金属刀柄，刀片多为斜口，用钝可顺片身的划线折断，出现新的刀锋，方便使用。美工刀有大小多种型号。
美工刀构成美工刀正常使用时通常只使用刀尖部分，切割，雕饰，打点是比较主要的功能。但是这种刀刀身很脆，使用时不能伸出过长的刀身，另外刀身的硬度和耐久（美工刀里这是两个概念）也因为刀身质地不同而有差别。刀柄的选用也应该根据手型来挑选，还有握刀手势通常都会在包装背后有说明。另外注意一点的是，现在很多美工刀为了方便折断都会在折线工艺上做处理，但是这些处理对于惯用左手的人来说可能会比较危险，使用时应多加小心。
美工刀使用使用方法不要以为美工刀脆弱，使用不正确的话，美工刀造成的创口同样可以致命（这是什么使用者……）。由于做工处理的缘故，美工刀的划伤创口比较不容易止血，小伤口的话OK绷就可以解决，但是一旦过大过长或者伤及主要血管，
受伤后的处理方法1，不是止血而是消毒，常备的消毒棉棒此时就派上用场了，创口未消毒直接包扎可能会因此而导致伤口坏损；
2，止血包扎，消毒之后对于新鲜伤口最大的敌人就是空气中的氧气和水份，此时应作包扎隔绝伤口与他们接触；
3，只要伤口有任何异常或者超过一般认为的OK绷处理范围，一定要即时就医。
美工刀和刻刀的区别美工刀和刻刀的区别在于，刻刀刀锋短，刀身厚，锋利坚固特别适合用于雕刻各种坚硬材质如木头，石头甚至是金属材料；美工刀刀锋长，刀尖为斜口，刀身薄，可用于雕刻和裁切比较松软单薄的材料如纸张，松软木材等。