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五黑”兔五莲山黑兔是我国科研人员历经数年24代选育成功的肉兔新品种。最显著的生物学特征是：黑皮、黑毛、黑眼、黑爪、黑目，固又称之为五黑兔。它富含一种其他任何肉兔没有的又是人体不可缺少的双向调节素—黑色素（俗称黑色蛋白质）又因“五黑”兔有一种性腺叫鼠蹊腺，它分泌出一种激素使得其肉质纯香鲜美无比，无任何腥臊气味和草腥味。
《本草纲目》中记载：兔肉具有外中益气止咳健脾，凉血解热毒、补大肠气等功效。现代科学测试：兔肉属于“四高四低”的绿色食品。即高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、高消化率。低脂肪、低热量、低污染、低胆固醇，因此兔肉一向被视为理想的营养食品、是益智、延寿、防病美容的滋补品，也是预防高血压、肥胖症和动脉硬化的药疗食品，堪称肉中之王，于是五黑“兔”兔肉自然成了王中之王。无疑是儿童、产妇、老弱病残者首选的肉食品