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北部湾海鸭蛋就是指那些生活在北部湾海边红树林中的海鸭所产的蛋,这些海鸭子都是在海边滩涂上放养的，以红树林中蛋白质含量丰富的鱼、虾、蟹及贝类、藻类作为主要食物，产的海鸭蛋的营养成分高并含有多种人体必须的氨基酸和微量元素，以此海鸭蛋深受消费者喜爱。
海鸭蛋、海鸭子的生长环境——北部湾红树林
红树林作为北部湾海鸭蛋的主要生长环境，是热带亚热带海岸潮带特有的胎生木本植物群落，向来有着“海上森林”之称，是国家级重点保护的珍惜植物，是国际上生物多样性保护和湿地生态保护的重要对象，为此联合国环境规划署投入巨资协助我国共同保护红树林。
海鸭、海鸭蛋的生长环境——红树林在中国的面积为15122公顷，因此资源极为有限，能生长在红树林里的海鸭就更为可贵，这是也海鸭蛋贵的原因之一。在拥有红树林的区域，生态环境好，海水污染程度低，鱼、虾、蟹等水产资源丰富。在红树林生长地觅食的海鸭产下的海鸭蛋就是珍稀食品，味道独特，鲜美可口。
根据食品专家的研究证明，海鸭蛋营养价值可是非常非常丰富的，为什么这样说呢，因为每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,好比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。另外100克海鸭蛋中含蛋白质12.84克，氨基酸总量高达11.53克。同时，海鸭蛋还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。