点击图片查看原图
随着人们生活水平的提高，冷却环节对于熟食品生产企业越来越显得重要了。以前，国内熟食品生产加工行业中的常规作法，多采用的是传统冷却方法，如摊凉式自然冷却法、强制风冷却法、冷库冷却法等等。这些传统冷却方法，需要 7 — 10 个小时；这样使食品长期处在高温细菌繁殖期，很容易繁殖细菌；由于冷却时间长，还会延长运输、包装时间。所以，熟食品生产加工后温度很高，选用真空快速冷却，可以保持原质原味。让大家真正享受 “绿色食品”。
我公司生产的真空快冷却机规格齐全，就以我公司生产的VFC-06A真空快速冷却机为例。
处理时间快：从100度到25度15分钟，从100度到10度25分钟。有0.6立方的空间容量（公司最小规格）一次性可以处理90KG的工作量。真空快速冷却机利用水分蒸发吸热原理，将高温食品放在真空容器中，即利用真空的原理迅速抽出空气和水蒸气降低其压力，造成食品的水分在真空容器中的低压下汽化带走热量而使食品迅速冷却。
对于肉类加工行业，熟肉制品的安全问题业已受到高度重视。采用真空冷却技术能有效促使经高温加工后的熟肉制品在短时间内迅速降温，快速通过30度到60度是细菌在食品中最易繁殖温度带。食品在此温度带放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,最易被细菌污染并变质。由于食品冷却方法不当，不能有效地保证食品的品质。真空快速冷却可以在食品出锅后迅速降温，在真空环境下冷却可以快速跳过细菌繁殖温度带，延长其保质期和储存期，保证食品的营养、卫生和鲜度。
出锅后，温度高，水雾袅袅，直接放进真空快速冷却机，开机启动……
15分钟后开门取出，奇迹出现了！温度降下来了，急速的跳过了细菌繁殖地带。放心食用！