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适用范围：整鸡、分割鸡肉(翅中、翅根、鸡腿、鸡柳)、汉堡、牛肉、牛排、猪肉、猪排、羊肉串、鱿鱼、鸭及其它畜禽肉类腌制后的油炸。也可用于铁板烤、火烤、电烤、煎等。
制作方法：第1步：选择新鲜的畜禽肉类,若表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g畜禽肉类加入100g冰水或凉水和30g腌料。将水和腌料混匀倒入原料肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:将腌制好的畜禽肉类放入冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制4～12小时，为了使肉入味，最好每隔两个小时翻动一次。
第3步:将腌制好的鸡用烤箱烤制，温度调制170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样一个地道的美食--新奥尔良烤鸡就完成了。