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松茸简介
松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。
在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。
日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵 松茸的营养价值 松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素Ｂ1、Ｂ2、C和ＰＰ。有很高的营养价值和特殊的药用效果。
据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8％和 70％。
松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
扒开松针，终于看到了一棵野生松茸 挖出收获以后，一般会在篮子里放潮湿的泥土，泥土的上面再放置新鲜的植物，是为了给松茸保鲜，保持水分，然后清洗尽快的加工成去皮松茸切片、或者带皮松茸切片，烘干或者阳光晒干，因为很多新鲜的野生菌没有切片烘干或者冷冻的话在12小时会发生变质！但是偏远贫困的山村往往没有快速冷冻的条件，所以基本都是清洗，切片，晒干或者用无烟木炭烘烤成切片干品。等待城里人过来收购~ 收获的喜悦，左为野生松茸，右为美味牛肝菌，也叫白牛肝菌 清洗切片以后晾晒的带皮松茸和去皮松茸干品 怎样识别松茸干片的品质呢？
教您四大绝招： 1，一看，品质最优良的松茸干片呈本白偏淡黄色，蘑菇头部分呈浅褐色，不能是雪白，整个雪白的松茸干就像雪白的银耳，很有可能是硫磺熏出来的。 2，二闻，松茸的香味特殊并浓烈，不管新鲜时还是干制后都非常香，这种香味你一打开包装袋就应该闻到，哪怕包装已破损。 3，三摸，干制得好的松茸摸上去表面干爽、掂一掂分量轻巧；而干得不够的松茸摸起来潮软。同样是一斤松茸，干得好的你可以得一大包，干得不好的可能只有一小包。但由于松茸毕竟是蘑菇类食品，材质松脆，如果太过干燥，在运输过程中非常易碎，你拿到家的时候就只能做松茸粉了，所以干制松茸的程度必须适宜，既保证干燥，又保留一点点韧度。 4，四尝，取20片左右松茸和一斤小排或半只鸡同炖，你只需要加几片姜、一节葱、几滴料酒，洒点盐，汤就应该鲜美无比、汤浓味厚，炖的过程都可以闻到松茸特殊的香味。如果这样炖汤都不香的话，这松茸的品质就成问题了，或者，更应该问问这是不是松茸。
干品松茸的食用方法： 1，放入盆内，注入清水浸泡3分钟捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质。 2，再放入盆内，注入清水（刚好淹过菌子）用一盘子将菌压下，让其吸收 水分均匀，自然发胀,时间30分钟左右。 3，发胀好后就可以像普通的菜那么做了，或炒或炖。
1.松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。（也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料）
2.松茸炖草鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可。（也可与排骨、鸽子等炖制。
百吃不厌的家常做法——鸡片爆松茸——谢绝味精更美味 1，约25克松茸干片冷水清洗后温水泡发，改成梳子片； 2，红甜椒切片；葱头洗净斜刀切厚片； 3，鸡胸肉约150克洗净．斜刀片成薄片，盛入碗内，加料酒、生粉、鸡蛋清半个，拌匀捏透，腌10分钟待用； 4，取小碗一个，冷高汤小半碗，加盐、白胡椒粉、白糖、生粉、芝麻油调匀，兑成芡待用； 5，炒锅置旺火上．热锅注入适量油，待油烧至三成热时，分别将鸡脯片、松茸片放入，滑熟后连油一起倒入勺中，再在锅中放少许油，依次将红甜椒下入煸炒几下．然后倒入滑好的松茸、鸡片拌匀，注入芡汁搅匀，将锅颠翻几下，即可。 米饭也可以如此营养——日本人最爱吃的松茸饭——会煮饭你就会做 1，海带洗净泡水1小时，用海带水来泡米约20分钟 2，火腿切丁，松茸干片洗净泡发后切丁 3，火腿丁、松茸丁拌入泡好的米中，加生抽适量 4，正常程序煮饭，饭熟即可 野生菌收购
1，野生菌基本介绍野生菌，专业术语称为大型真菌，也就是野生的蘑菇。种类有几千种之多，其中我们常见并且食用的也有70余种。冬虫夏草，林芝都是野生菌。
2，我国野生菌分布我国的野生菌主要生长在云南，四川，东北。其它西藏，贵州等省也有少量分布。其中云南是我国野生菌资源最丰富的一个省份，占我国野生菌产量的70%左右。
3，野生菌生长环境野生菌主要生长在海拔2000-4000米的森林中，绝大多数都生长字在松树等树木的树荫下。其对土壤，天气要求极高，雨水要充沛，但是也不能太多，间歇性的下雨然后放晴天最适宜野生菌生长。一般从6月份开始生长，10月份结束。
4，野生菌的味道和营养价值野生菌的菌肉结实，口感各异，香气浓郁，是非常珍贵的山珍美味。我们当地的百姓，无论老幼，没有不爱吃的，再挑食的人也爱吃野生菌。 野生菌是高蛋白质食品，含有多种氨基酸。维生素含量也很丰厚，还含有丰富的矿质元素，保证您在品尝美味的同时也补充了营养。
5，野生菌的药用价值常食野生菌有促进消化，健胃益脾，提高免疫力的功效。有些野生菌还具有抗癌的治疗糖尿病的作用。经常食用能美容减肥，健脑。总之，野生菌是一种非常好的绿色保健食品。
6,野生菌的採摘野生菌生长于人迹罕至的深山，但是每年到了生长的季节，我们当地的百姓就纷纷进山採摘。早晨4-5点起床，带上一天的干粮就徒步进山了。翻山越岭，在松树下，草丛中仔细寻找，不过现在野生菌越来越少，仔细寻找一天能找到一背篓就算运气很好了。好的是，野生菌生长的夏季刚好是农闲时节，找菌子也就成了我们当地百姓的一个收入来源
7，野生菌的加工（1）晒干或者烤干。 （2）盐渍罐头。
8，野生菌的毒性部分新鲜野生菌是有毒性的，比如美味牛肝菌等少数牛肝菌，不过也不用害怕，野生菌只要煮熟了再食用就不会有任何问题。干的，盐渍的，速冻的都没有毒性，可以放心食用。