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红外线燃气灶具基本知识

最近几年来，随着人们生活水平的提高，环保意识逐渐增强。普通大气式燃气灶具在节能、环保、功率方面的效果不理想，这是研究工作者需要研究解决的问题。经过专家的潜心研究，红外线燃烧技术在灶具上应用日趋成熟，解决了红外线灶具火力小、炒菜速度慢等问题，并大大提高了灶具的热效率，使红外线灶具的品质上升到了一个新的高度。于是，具有安全健康、节能环保、火力大、不黑锅等优点的新型红外线灶具进入了人们的视线。针对大家对红外线燃气灶具产生的一些疑问，现作如下几点分析：

一、为什么说红外线燃气灶具节能、火力大？

  这主要是由它的燃烧特性决定的。红外线燃烧技术又叫表面燃烧技术，是先吸引进燃气燃烧时所需要的全部空气，并把燃气和空气在燃烧器的腔体内进行充分的混合，然后通过陶瓷板的9000多个小孔细化后进行燃烧。由于预先吸引了足够的燃气并充分混合，所以火焰比较短，燃烧速度快，火力大，燃烧比较完全，废气排放量很少。而且由于燃烧时不需要从外界补充空气，减少了由于空气对流所带走的热量，燃烧产生的热量全部释放出来，所以温度很高。红外线燃气灶具燃烧时的温度比普通大气式燃气灶具高出100℃，而且红外线燃气灶具是通过热对流和红外线辐射两种形式加热，大大提高了热效率，节约了能源。实践证明，红外线燃气灶具可节能40%以上。        

二、为什么说红外线燃气灶具是健康的？

  普通大气式燃气灶具在燃烧时，由于火焰接触锅底，使火焰的温度降低，形成不完全燃烧，会产生大量的一氧化碳及氮氧化物。一氧化碳和人体内的血红蛋白（血红蛋白是把氧气送到人体各处的载体）的结合能力是氧气的300倍，当空气中的一氧化碳浓度达到一定量的时候，人体内的血红蛋白将不能和氧气结合，人就会缺氧，这就是人们常说的“煤气中毒”。而氮氧化物则是一种致癌物质，如果长期在氮氧化物含量过高的环境中生活，就会导致腰部疾病，更甚者会患上癌症。在餐馆工作的厨师都有腰酸背痛的毛病，其实不是长期站立的问题，而是已经氮氧化物严重中毒了。红外线燃气灶具采用表面燃烧技术，大大降低了燃烧后烟气中的一氧化碳和氮氧化物的含量。经检测中心检测，一氧化碳含量只有普通大气式燃气灶具的10%，氮氧化物含量只有普通大气式燃气灶具的5%。有效地保证了用户的健康，减少了环境污染。

三、为什么说红外线燃气灶具是安全的？          

  红外线燃气灶具因采用了先进的热离子整流检测技术，利用检测电极与燃气在燃烧时因高温所产生的电离子流形成的闭合回路作为检测回路。当有燃气在燃烧时，由于有电离子流的存在，所以检测回路是导通的，当火焰熄灭时，由于没有电离子流，回路是断开的，检测回路能够立刻检测到回路的断开（即检测到火焰熄灭）马上点火电极发出高压电流，重新点火。如果因为水溢出而将陶瓷板全部浸透或由于灶具损坏而造成的熄火，再重新点火。如果因为水溢出而将陶瓷板全部浸透或由于灶具损坏而造成的熄火，再重新点火6秒钟不能点燃则关闭进气管处的电磁阀，将燃气通路封死，并发出“嘀……”的音频报警声，通知用户，直到用户将灶具旋塞阀关闭。大多数普通大气式燃气灶具的熄火保护装置一般采用热电偶式熄火保护装置，这是利用热电偶遇热后内部电子不稳定形成电子流，从而形成检测回路。当火焰熄灭时，只有热电偶温度降到一定的温度才不会产生电子流，所以速度比较慢，也不具备重新点火的功能。与这种熄火保护装置相比，红外线燃气灶具更安全可靠。

四、为什么说红外线燃气灶具不黑锅、更干净？

  要说明这个问题，首先要介绍燃气的成份，一般家用燃气灶具所使用的燃气主要是液化气、天然气、人工煤气，这些气体都是属于碳氢化合物，也就是说燃气主要是由碳原子和氢原子组成。氢原子燃烧后的产物是水，而碳原子燃烧后的产物主要是一氧化碳和二氧化碳。普通大气式燃气灶具因为火焰要接触锅底，所以会形成不完全燃烧，产生大量的废气（一氧化碳和二氧化碳）。同时还有一些碳原子没有经过燃烧就附着在灶具的底部，形成一层黑色的附着物，也就是我们常说的“锅黑”，也叫“积碳现象”。长期使用这样的灶具会在锅底形成一层厚厚的“锅黑”，火焰要将先将“锅黑”加热后才能继续加热锅，降低了热效率。红外线燃气灶具由于采用了表面燃烧技术，燃烧完全充分，火焰透明，所以不会产生“积碳现象”，锅具能长期保持清洁干净。

五、红外线燃气灶具如何省气、能省多少气？

红外线燃气灶具省气主要表现在以下两个方面：

1、热效率高

    红外线燃气灶具嵌入式和台式的热效率都达到68%以上（国家标准：嵌入式灶具50%，台式灶具55%；环保标准：大于60%），而普通大气式燃气灶具台式的热效率只有55%左右，嵌入式只稍微高于50%。很明显，红外线燃气灶具的热效率比普通大气式燃气灶具高，所以能省气很多。

2、火力集中、加热均匀

    红外线燃气灶具采用陶瓷板作为燃烧表面，燃气均匀地从9000多个小孔中溢出，燃烧充分，火力均匀，热量能够充分地被利用。而普通大气式燃气灶具由于采用明火加热，在加热时火焰会顺着锅底向上延伸，火焰尖端高度会超过锅内菜的高度，这些超过高度的热量就会白白的浪费，而且会形成外圈热，中心不热的现象。实践证明，在这方面红外线燃气灶具能节省燃气40%以上。

六、好的红外线燃气灶具有哪些特点？

    这主要体现在以下几个方面：

1、火力大

    好的红外线灶具功率可达到3.8千瓦，而市场上部分红外线灶具因为功率加大后容易产生回火、爆燃、一氧化碳超标、陶瓷板碎裂等问题。所以功率一般不超过3千瓦，不能适应中餐急火爆炒的要求。

2、一氧化碳含量低

    好的红外线灶具一氧化碳含量小于100ppm（ppm为百万分之），最低可达20ppm（国家标准500ppm，环保标准300ppm）。但有些厂家为了满足中餐急火爆炒的要求，片面的追求给灶具加大功率，导致一氧化碳严重超标。

3、更安全可靠

好的红外线灶具采用先进的热离子整流技术，保证了灶具在熄火后能重新点火，点火不成则会关闭气源并音频报警。而有些厂家为了降低成本，根本不顾国家标准的要求，（国家标准规定：嵌入式灶具必须安装熄火保护装置，否则为不合格产品）。嵌入式灶具不安装熄火保护装置，如果发生意外熄火，则后果不堪设想。