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详情介绍
250克/包 30包/箱
荞麦面是一种灰黑的面粉,但是别看它其貌不扬,营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法,不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高,尤其是成长过程中的儿童,更适合吃一些荞麦面,因为它饱含赖氨酸和精氨酸,有助于孩子的成长。
荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌,荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候一定要泡得时间长一些,直到泡软,口感更好,也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻,而肉末最好采用羊肉末,羊肉温暖养胃,和荞麦是很好的搭配。
除了小孩子,老年人也很适合吃荞麦面,偶尔吃一吃荞麦面条,有助于老年人减血脂、降血压。
一包250克/30包/箱
[そばずし]
材 料 [2人份]
鸡蛋 …… 2个
大虾 …… 6尾
水发香菇 …… 4个
料酒 …… 大匙1
味淋 …… 大匙1
酱油 …… 大匙1
三叶芹 …… 1/2束
海苔 …… 2片
绿芥末 …… 1/2根
干荞麦面 …… 200g
沾汁 …… 3/4 杯
沙拉油 …… 少々
制作方法 [20分钟]
1 荞麦面分成两把、一端用绳子绑住、入沸水煮熟。
2 (1)用凉水冲洗沥水、三叶芹焯水。
3 鸡蛋打散、煎蛋器淋少许沙拉油、倒入蛋液煎成4张薄皮。
4 大虾去虾线、腹部串竹签子、焯水、剥壳。
5 香菇加味淋、酱油中火煮5~6分钟、转小火收汁、切丝。
6 竹帘子上放海苔、再放上蛋皮、将荞麦面平铺在上面。
7 荞麦面中间放上香菇、大虾、三叶芹、用竹帘子卷起。
8 煎锅内倒少许沙拉油烧热、把(7)放入翻转二三回。
9 荞麦面寿司切块、配沾汁和芥末即可。
1. 将牛肉改刀切块浸入凉水洗净,锅里放水,以旺火煮开后,撇去表面漂浮的血沫,煮10分钟;然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐,改小火炖1小时。
2. 牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成拇指块或小薄片。
3. 牛肉汤过滤清汤,用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤,放入冰箱冷藏待用。
4. 将荞麦面煮熟,过凉水待用。
5. 面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片(块)熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片,最后浇上冰好的汤,撒上熟芝麻,淋上香油即成。
附:
≮营养价值≯
荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
≮对疾病和健康的影响≯
荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁(芸香甙)。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;烟酸能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗血栓的作用,也有利于降低血清胆固醇。
荞麦含有某些黄酮成分,具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。
中医认为,荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其"实肠胃,益气力,续精神";《随息居饮食谱》说它"开胃宽肠,益气力,御寒风";《中国药植图鉴》则认为荞麦"可收敛冷汗"。
≮饮食宜忌≯
荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。
脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。
选购、保存和食用的方法应注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。
荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。
荞麦面可做成扒糕或面条,荞麦粒可以用来煮粥
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