华商宝

品 名：穗城黑麦面包预拌粉

配料：黑麦粉

保质期：10个月

储 存：存放于阴凉干燥处

建议使用：面粉的15%-20%

黑麦面包（仅供参考）

材 料：
金像高粉440克，德式黑麦粉100克，牛奶380克，糖50克，盐1小勺，即发酵母2小勺，无盐黄油40克
做 法：
1、粉、牛奶、糖、酵母、盐混合揉至光滑，加黄油揉至完全；
2、滚圆基础发酵；
3、发酵结束；
4、分切成12份，滚圆松弛15分钟；
5、擀成椭圆长条，沿长边卷起成长条，捏紧收口，松弛15分钟；
6、松弛好的卷稍加搓长，三条一起，像编辫子那样编起来；
7、编好的面团摆入烤盘，筛上黑麦粉，进行最后发酵；
8、最后发酵（大约发至2-2.5倍大）完成后，入已经预热180度的烤箱中下层，烘焙25-30分钟；
9、烘焙结束，取出晾凉，完全凉透后，装入保鲜袋中保存

高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75g、奶粉25g、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

做法：

1、混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；

2、第一次发酵完成；

3、轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；

4、开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；

5、从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；

6、第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；

7、卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；

8、发酵至8分满；

9、烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。（时间要根据自己的烤箱设定）