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Jamon -Salamanca公司具有二十五年养殖伊比利亚纯种猪的经验，其畜牧业成套设备还有养殖农场位于伊比利亚半岛西南部。伊比利亚纯种猪源自于长久以来分布在伊比利亚半岛西南部的原生本土族群。从养殖、屠宰、直到加工以及产品上市，生产过程经过非常严格的管制。使用传统工艺以与现代科技组合，不但保证了产品全程所用的技术方法更保证了质量和食用物安全。

伊比利亚猪：历史

伊比利亚猪是在地中海特有自然生态放养猪。伊比利亚猪需要在天然放养牧场的环境成长，天然牧场放养伊比利亚猪来维持牧场的生态平衡。伊比利亚猪的市场需求越来越多，如果在半岛外需求增多，将是最基本的地中海美食之一。

 明星产品

带爱斯马杜拉放养牧场命名的伊比利亚橡果火腿它具有独一无二的特性。形状偏长，蹄为黑色，特殊的切割露出特有粉肉色火腿肉，味道鲜美甜淡。香甜可口，口感柔和。火腿肥肉部分，颜色鲜亮，香味诱人。

原料来源

后腿肉来源于满16个月龄，在埃斯特莱天然牧场成长的伊比利亚放养猪。我们给每头猪耳朵上带说明其身份来源的数据环，来控制每头猪的来源。猪一律在被批准的屠宰场屠宰。一屠宰完，我们就根据每头猪的肥肉占有率，作相应的封铅号码标记。

描述

只有符合质量要求的前腿才会被选去腌制。切刀工把后腿切成传统的V字型。盐腌制的时间由后腿的重量决定，目的是腌制成稍咸或带甜的味道。盐腌制好的后腿首先被放置到可控温湿度的烘干方做烘干处理，然后被送进位于海莱斯山脉山坡间的自然烘干房做烘干和成熟处理，并严格控制自然烘干房的风力和温度。最后火腿进入长期的储藏腌制过程，甚至长达十四个月，直达到我们后火腿肉独有的香味和口感。

保存

最好把火腿悬挂在新鲜干燥的地方或是放在火腿架上。

产品标贴

完整的后腿都带封签，封签上有卫生登记号码和商业标签

西班牙火腿采用西班牙级别最高的伊比利亚黑毛猪腿腌制而成。其火腿具有大理石的条纹，肉汁鲜美，回味无穷！

西班牙火腿表面有覆盖着有脂肪、霉菌及少许黑色猪毛构成的保护层，具有无可比拟的口感和香气！这种火腿吃起来倍感令人唇齿留香，但决不咸，润滑细腻，满口盈香，一不小心便滑入食道，留给人们无限的回味与遐想。不愧是上天赐于人类感官的奢华享受。

无论是意大利火腿还是法国火腿的质量都只能望其背，自叹弗如。

公司诞生于1964年，是今天的梦特塞诺集团的前身。在那个年代就采用当时最好的科技来腌制和加工灌肠产品。随着时间的推移，公司渐渐成长，向半岛上慢慢延伸。1998年成功并购了海雷斯（位于巴达赫斯）后，开始在半岛上显明。海雷斯是一个集屠宰、烘干和加工伊比利亚火腿灌肠为一体的肉类生产加工企业。这样梦特塞诺爱斯特玛杜拉股份集团有限公司最终成立。集团不仅有限集合现代科技和传统的伊比利亚工艺，而且拥有天然的地理优势，位于伊比利亚猪的摇篮，爱斯特玛杜拉天然牧场。

集团加工高品质的伊比利亚猪肉产品。公司占地13500平米，主要分为屠宰、分割、冷冻、加工、烘干车间。每天的加工能力是400000件伊比利亚产品，拥有的整套设施让该公司成为伊比利亚猪肉加工最完整的工厂之一。

他们的设备通过了欧盟、中国、日本、韩国、阿根廷、巴西、墨西哥、智利、奥大利亚、新西兰、佛得角等国家的审批。其中一些国家是世界上对食品要求最严格的国家。

从最初开始，带爱斯特玛杜拉放养牧场命名的橡实伊比利亚腌制火腿就被当着标准，在国际美食业名声显赫。

梦特塞诺爱斯特玛杜拉的火腿和灌肠是传统家庭的努力，现在科技和严格的营养卫生控制的果实。优秀的灌肠质量归功于猪肉来源于生态放养猪，同时橡实喂养也给予灌肠的无语类比的香口感。该公司对猪种的基因、喂料和屠宰都做严格控制。屠宰厂位于牧场附近，这样免去猪被屠宰前经受路途运输颠簸。猪被屠宰后就被送进冷却链做合适的冷却处理，最后送进现代宽广的烘干房。