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清香鲜嫩，吃过的会难忘那种特有的清香回味悠长。看看买家怎么说的：

 俺家的咸菜疙瘩都是自己家里腌制准备自己吃的哦，用精盐腌制，加上那种土缸 所以有种特别的香味 ，早晨下个面条，吃个咸菜那可是最美的早餐了，好客的沂蒙人都会把一道“沂蒙三丝”端上桌来，很好吃的哦 。
       辣菜疙瘩是一种蔬菜，像萝卜一样是长在地底下的。其形状为圆球底下长了一个长须根，样子像个疙瘩，吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩，辣咸菜是山东人的最爱。
        辣菜疙瘩同萝卜一样是在秋天成熟，直径有10到20几个公分大小。其叶子也可食，像雪里红。叶子从辣疙瘩上切下来即可像雪里红那样腌成咸菜，也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃。腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味，但却比雪里红口感好，吃上去很脆。干菜可以放到豆汁里面，或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。
       辣疙瘩去了叶子以后，将下面的须根去掉洗净，然后放到缸里去腌就行。辣疙瘩要腌一两年才渐渐地由白色变棕色，辣味也会消失而变香。在山东几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜。腌一次，可以吃几年。用的盐不用太讲究，但最好是渤海湾的海水晒出的海盐，大大的颗粒，里面还有碘等人所必需的元素。咸菜里最好放些花椒(或花椒叶子)，生姜和蒜等佐料，待咸菜腌成了会特别的香。
        疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多，皮厚厚的不如肉脆，但皮上的纤维已变软，无论是口感还是味道都是最好的。辣疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉******致一点的可以切成丝，再加上小磨香油凉拌了吃，都是极其清爽的菜，你不愿意生吃，要炒了吃也行，其最佳搭配是配上芹菜丝和稍许肉丝炒个半熟，咸菜的香味配上芹菜特有的芳香，吃上去又脆又香又爽
        疙瘩咸菜同其它许多咸菜一样，是喝稀饭的好东西。用小米熬出来的黄油油的稀饭，再就着辣疙瘩咸菜，那味道可真是天下第一

  在市场上买的好多种咸菜是好吃，但是吃来吃去还是觉的这咸菜疙瘩是我的最爱，又实惠又便宜，这是已经盐制好的咸菜，亲买来后可以切成丝后，在水里浸泡10分钟左右，捞出后可以做出几种自己喜欢的菜：

1：放上点辣椒，味极鲜拌一下就可以食用了，味道很好的，口感香脆的

2：可以在锅中放点油，辣椒，大蒜子轻炒一下，很下饭的哟

3：也可以用来炒肉吃的，炒鸡蛋吃等等好多吃法

4：可以把它夹在煎饼里吃

5:早餐喝稀饭时,来上一点小咸菜,非常棒的

芥菜疙瘩有增进食欲帮助消化的作用