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 越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌

制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后

送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清

新的风味。

      在越南，可以说最主要的饮食调理就是虾酱和鱼露，被称之为越南的饮食国

粹，也像越南妇女穿戴的长袍和斗笠被视为越南的形象之一。

   越南鱼露作为一种调料，使用很简单。根据你的口味用适量的虾酱来做特色菜

\肴，也可以加入辣椒、糖等用来沾食其他菜（越南有名的越池狗肉，沾着鱼露虾酱

吃味道很好，在搭配香茅和一些香菜吃越池狗肉大包狗肉美味之际不用担心吃狗肉

的上火和其他异味）。一般肉食凉片都可以沾鱼露虾酱吃的！

食用方法：1）用鱼露做蘸水（可据个人口味加入柠檬汁）来蘸生菜和凉菜吃味

道绝佳；2）在烹饪其它菜肴时用做调味剂，加入鱼露一起制作味道会更香浓。与南

渔鱼露一起来保护每一个可亲可爱的人健康！

沾水是吃春卷必不可少的，是整个过程的核心。

    步骤:1.两三小勺越南鱼露（鱼露本身是咸的，因此沾水不必再放盐）　2.五小

勺越南米醋或1个青柠檬（可用国产的代替，也可挤入越南柠檬汁代替）　3.适

量鲜辣椒或越南辣椒酱　4.三小勺白糖（有甜味很重要）　5.几片香菜叶切碎　

6.白开水一小碗（白开水是沾水的主要成份） 将以上6项拌匀就可