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荞麦，蓼科，属小宗粮食作物。中医认为：荞麦性凉味甘、平、有降气宽肠、消食化滞的作用。进入 二十一世纪，科学研究的不断深入表明，荞麦是营养非常丰富的粮食作物，荞麦蛋白质中的赖氨酸成份 和铜、铁、锰、锌、镁等微量元素质比一般谷物都高，荞麦中含有丰富的维生素可溶性膳食纤维及烟酸； 此外，荞麦中还富含其它谷类作物缺乏的硒和胆碱，更为突出的是，荞麦中富含生物类黄酮——芦丁，所 以荞麦食品不仅是人们理想的日常平很营养食品，更是糖尿病人和高血糖、高血脂、高血压人群的首选健 康主食。