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桑切斯.罗麦罗.卡瓦哈：毋庸置疑的品质

          代表着西班牙火腿产品最高质量的5J品牌，是SánchezRomeroCarvajal公司的荣誉产品，而该公司则是拥有西班牙公牛形象的Osborne集团的子公司。5J的产品已经出口到全球的27个国家和地区，亚洲、欧洲、中美洲和南美洲的市场上，都能够找到该公司的产品。

          桑切斯.罗麦罗.卡瓦哈所有产品的生产加工均遵守西班牙和国际保健准则。该公司的质量控制体系遵循最严格的欧洲标准。同时，该公司还建立了一个管理体系，以保证其所有产品都具有良好的卫生条件。这些都解释了公司为什么能够获得SGS ISO9001和ISO 14001质量认证。
          事实上，严格执行更加详尽的质量控制使产品臻于完美，消费者的忠诚和满意是对火腿师门最高的认可和赞赏。

125年的生产经验，具有独一无二品质的火腿生产厂家5J

          阳光沐浴之中的小镇，仿佛阳光只照射在安大路西亚。橡树、软木树和胆橡树的树荫像地毯似延伸在牧草地上。毗邻山脊间的纯净空气和大西洋凉爽的轻风轻抚着这片草原。这就是伊比利亚半岛的牧场，一个独特的品种——伊利比亚猪——放养地。这就是桑切斯.罗麦罗.卡瓦哈最富盛誉的5J火腿的加工地。
          当我们追本溯源，发现像桑切斯.罗麦罗.卡瓦哈5J这样高质量的产品，它们皆出自于数十年的传统手工工艺和完善的工序。

芳香的历史。
          1879年，对于伊比利亚火腿爱好者来说是至关重要的一年。这一年，唐.胡安.拉法爱尔. 桑切斯.罗麦罗，一个对将来有着长远眼光的农场主，决定在哈布哥开第一家伊比利亚猪的屠宰场，哈布哥是韦尔瓦省的一个安大路西亚小镇，随着时间的推移，这个省的名字也成为了质量和美食享受的代名词。
          30年之后，在1910年，桑切斯.罗麦罗和唐马努埃而罗麦罗及唐恩立盖瓦哈贝雷斯德雷恩共同成立了一家公司。这是建立桑切斯.罗麦罗.卡瓦哈品牌的第一步，而该品牌在历经了125年历史之后，终于得到了国际上的广泛认可。

桑切斯.罗麦罗.卡瓦哈带你享受大自然的馈赠

          伊比利亚半岛独一无二的传承；100%伊利比亚纯种猪。

 
强大的基因：伊比利亚纯正品种

          暗色的皮肤，锋利的猪嘴、下垂的耳朵，苗条，修长且强健的四腿，以及黑色的开蹄，这就是伊利比亚纯种猪的特征。因其具有黑蹄，所以经常被误认为“黑腿”。然而，具有以上特征的所有猪不都是伊利比亚猪。
          伊利比亚纯种猪不与其它品种杂交，因此具有一个隐藏的宝藏。这种独特的基因允许动物在肌肉间聚集和渗透脂肪。这个特点使我们能够享受到只有真正伊比利亚火腿才拥有的醉人的油滑味道。
          毫无疑问，桑切斯.罗麦罗.卡瓦哈只有100%纯伊利比亚猪，不与其它品种杂交，并选择最好的遗传样本进行繁殖。这种方式保证了所有产品的质量，并积极保存了世界上独一无二大的品种。伊利比亚纯种猪牧场已经成为当地最赋盛名的畜牧业。

牧草地：橡实的天堂

          软木树、胆橡树和橡树为伊利比亚猪提供了主食粮食：橡实。在山上放养期间，正是橡实从树上掉落的时期，动物们可以徘徊在草原上觅食这种珍贵的果实。这种运动延缓了增肥过程并促进了脂肪在肌肉内的渗透，从而提升了肉的味道和品质。

传奇小镇：哈布哥
          如果有一个名字一被提及便能让人想起最好的火腿味道和香味那就是哈布哥。哈布哥位于阿拉塞纳山顶的中心，被联合国教科文组织称为生物圈保留地，从中世纪开始就因其精湛的伊利比亚火腿加工工艺而为人所知。
           哈布哥具有加工伊比利亚猪肉产品的最佳条件。它位于海拔600多米的高度，这里具有许多反特征的小气候，但从来没有极端天气。冬季无雪、夏季温暖、晚上湿润、白天干燥，来自北方的干燥冷风和来自大西洋的降雨使哈布哥的气候变得非常适合火腿的酿制。
          桑切斯.罗麦罗.卡瓦哈不可能选到比这更好的地方。地窖所处的独特位置和方向提升了这种优良的小气候的优点，适合火腿的加工和酿制。

时间，我们最好

         桑切斯.罗麦罗.卡瓦哈的5J产品是美食艺术的大师级作品，它的加工需要耐心，上乘工艺，和重要的一点——时间。
         火腿的盐腌期一过，所有的火腿就被清洗以除去残余的盐。然后，悬挂在我们地窖的院子中两到三个月，持续接受来自哈布哥山脉纯净空气的洗礼。最后，进入火腿加工过程中最慢最特别的一步：在地窖中的酝酿。透过落地窗，我们的火腿师傅能够监测火腿是否收到它们需要的微风。在这些安静地窖的墙后，时间是他们的唯一伙伴，这些火腿到结束成熟期前将在地窖中酝酿至少24个月。
         在地窖中的酝酿时间跟每只火腿的重量有关：一些后退火腿需要达到三年左右，猪肩15个月多，里脊条则至少4个月。
         蹄：通常是黑色，但是有时候会呈现小黑点或白色条纹。
         胫：必须非常细，此处越细，说明该猪越纯。
         带子：缠绕在颈部，证实该火腿是真正的桑切斯.罗麦罗.卡瓦哈5J火腿。
         脂肪：柔软，外部呈微黄色，指压会略凹陷。

享用桑切斯.罗麦罗.卡瓦哈5J产品的黄金法则

         保存火腿最适宜的温度是20摄氏度到25摄氏度。用它自身的肉片和棉布覆盖以保证呼吸。
         将肉切成几乎半透明的薄片后，味道更佳。一片好的切片应保持火腿的味道和香气不变。
         食用时，请将切片放在一个碟上，但不要装得过满，选不同部位的火腿以体验不同的味道。
 

怎样确认真正的5J火腿

         切割外观：小白点的呈现是质量的标志，因为这说明了该火腿含有低盐，且已经经历了缓慢的酝酿过程，白色条纹说明了内部有油脂渗透。
         重量：火腿的最佳重量是6到8公斤。

         制作工艺：
         如果5J的加工工艺有一个关键之处，那就是火腿师傅的工艺。没有他们的经验和专业，生产出来的5J将是完全不同的。他们是重大价值遗产的继承人，在数十年里，子承父业地代代传承着他们的工艺。
         火腿师傅工作的重要性尤其体现在质量监测中：首先，他会发现每只火腿外部呈现出的酝酿点：然后，用一根根很细的针轻轻地插入靠近火腿关节处的3个小开口中，当拔出小针时，如果火腿散发出令人愉悦的浓郁香气，说明火腿已经制好。只有那些通过质量测试合格的产品才能贴上5J标签。

5J火腿的切割秘诀

         多年的经验和诀窍使5J伊利比亚纯种猪火腿成为一个正统的营养食品。了解所有的切割秘诀能够改善每只火腿的性能和保存情况。对于快速享用来说，我们推荐您在腿内侧肉上进行切割。相反，如果在家慢慢享用，请按以下步骤切割：
         1. 把火腿放在火腿架上，腿外侧朝上。固定好火腿架，然后清洗将要切得部位。用宽面刀在胫骨的周围深割，大约和缠绕在旁的5J的标志带等高：这样我们可以割开胫骨神经，割开皮层，也叫初切，切割时向着与辅助手相反的方向以免割到自己。
         2. 清洗完表皮时可以开始切火腿片，切片时用长刀。刀面要紧贴切割，并尽量一直保持与桌面平行，来回轻轻摆动略施压力，从胫骨往顶端方向，不要塌下刀。这样可以切出小的半透明的薄火腿片。最初的几片我们可以在结束时用来覆盖火腿以保护火腿。对于腿外侧的上面部分我们从胫骨开始切割，这个部分很美味。
         3. 腿外侧部分切割完成之后我们翻过火腿切腿内侧部分。再一次，轻轻来回切割并略施压力，沿着大腿骨的长度切割直到腓骨，这个部位的火腿也相当美味。剩余的胫骨可以继续切成薄片或者碎块。
         4. 继续用与切腿内侧的相同方式以向着火腿顶端的方向切割。腿内侧切完后，开始切顶端，建议切成薄片或碎块。

5J火腿的感官特点

         令人愉悦的味道，持久的芳香，令人愉快而怀念的干果烘烤的强烈芬芳。
         腿内侧肉： 是火腿最好的也是最容易切得部位。火腿片很诱人；带有大理石纹，因肌肉内油脂的大量渗透而发亮，并呈玫瑰红色。是整个火腿的最美味最具肉感最易嚼的部位。
         腿外侧肉：也叫腿后背肉，纤维性，美味易嚼，深红色或红褐色。
         顶端肉：可以切成零碎肉或火腿片，味道浓郁并有松香味。切片看起来有更多脂肪，呈现出肥瘦肉的奇特而恰当的结合。
         胫骨：有很重的火腿味，多汁易嚼，尽管这个部位看起来多纤维。切成碎块更方便在家切。
  
美味健康 

         越来越多的科学家和营养学家都在强调地中海饮食的优点和对健康的有益之处，这并不奇怪，因为它的拥护者中有一位是世界上寿命最长的寿星之一。而且，在这种饮食中，伊利比亚纯种猪橡实火腿占据着首要位置。
伊利比亚火腿细腻、清淡、易消化，富含蛋白质、磷、钙、铁、镁、叶酸等多种元素。它给我们提供维生素B并改善我们的心跳节奏。此外，由于这种火腿含有丰富的油酸和不饱和脂肪酸，因而可以减少心脏血管疾病的发生，有利于消除胆固醇。