华商宝

本店承诺

            现在禽流感闹的人心惶惶，禽类都不能吃怎么办。也不能不吃荤啊 那您到本店来就对了 圆您想吃荤菜的梦  本店腊肉是去年冬天烟熏好了的腊肉 绝对对保证质量  本店的腊肉都是农家用猪草和粮食喂养，绝对安全大家放心选购，因为本店是农家直接采购，所以没有什么QS 不过本产品都是农家自己每年吃的猪（也包括本人）所以大家不必担心食品安全问题，因为本人已经吃了好久了，而且现在还能上网，所以吗是没有问题的我还是希望各位亲本着良心给予评价

不包邮地区（内蒙 辽宁 云南 甘肃 青海 宁夏 海南 黑龙江 吉林 西藏 新疆）以上地区的亲们如有需要请联系掌柜

     地理位置九道处于神农架 四川巫溪 巴东 陕西 3省交界的地方，但九道生活习惯属于巴蜀生活习惯，属于房县最边缘的一个乡镇。早年这个乡镇很穷，交通不方便就是到县城也要8个小时之久，所以当地百姓购买物资很是困难，所以当地百姓就经常做一些干菜和腊肉放置到冬天及过年时使用。特别是这个腊肉是早些年巴蜀生活的一种习惯。我记得小时候每年家到过年才能杀一头猪 最多的也就是2头猪，过年吃不完啊，所以当地百姓就用当地的各种香料腌制以后，挂起来用松树枝烟熏10几天后在放置起来，这样烟熏的腊肉可以过6月，不会长虫 而且吃起来很香，所以这种做法也一直流传至今。并且当地的猪都是用粮食和猪草喂养而成，所以这个肉本来就要好吃，这种肉简单的说放到锅里可以当油用。

各位猪友们太调皮了 （野外放养）

喂养过程

本产品的猪全部用粮食和猪草喂养

包谷做和食

                          腊肉的腌制方法

“秋风起，晒腊味”，如今走在街上我们都能随处可见腊肉，人们都喜欢腌腊肉，相信这是众所周知的，那么腊肉到底该如何腌制呢，现在就介绍一下我家乡的方法：

腌制之前做个小菜送亲们尝尝

 流口水了吧，这个吃起来那真的是回味无穷哦这个腊肉做菜也很简单，只要您用热水把他泡5分钟左右后就可以洗干净了，很好洗净，洗净以后做菜不要放盐哦，这个是用盐腌制的，直接炒或者炖就可以了。

    大家好！现在我就给大家介绍一下我所知道的腊肉的研制方法：

喜欢吃腊味是广东人的传统，其实，关于“腊味”，早在周朝的《周易》中就有记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也有用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉被称为“束脩”。而在物质匮乏的年代。特别是农村，一年只杀一次猪，也就是年关将临之际，恰好是腊月时分，除过年消耗之外，剩余部分必须要细水长流，以备来日方长的不时之需。后来，日子稍微阔绰了，农户人家也习惯购置腊味食品来应应景。可见，吃腊味这种时尚是既“阳春白雪”，又“下里巴人”。

自制方法一：先准备好酱油、糖、白酒、姜汁这些腌料，把生猪肉放进去浸泡一夜，第二天拎起，烧锅开水过一过，让它更入味，用绳子穿过猪肉，打结晾在竹竿上风干，待汁一干又继续抹上新一层的汁，直到颜色呈金黄色，晒它一个来月就能吃了。

“我每年都会晒些腊肉，除了自家吃外，还送给亲朋好友，深受欢迎。”

据了解，10℃以下的气温晒腊肉最好，加上冬天有北风一吹，风干后的腊肉最好吃。

制作

腊肉的制作

一、制作温度：

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料：

1.猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。

2.配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

3.熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。

三、做法：

1.猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。

2.将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

3.在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。

4.将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

腊肉的保存时间比较长，一般可以保存6个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。 

腊味饭：不管你是喜欢传统风味的老食客，还是喜欢新鲜吃法的新人类，都能在品种丰富的腊味世界中得到满足。腊味最简单、最经典的吃法就是将腊肠腊肉放在快煮好的饭里蒸。等饭煮熟了，腊肉也蒸好了，肉中带有米饭的清香，而米饭中又有腊味的鲜美，据了解，这种简单又快捷的腊味吃法最受市民的欢迎。

清蒸：腊味不仅可用来做腊味饭，腊鱼、腊肉，仅是蒸一蒸，就着豉油来吃，已经是非常美味的菜式。用鲤鱼制作出来的腊鱼肉晶莹剔透，经过蒸制后，吃起来先觉鲜美而后味甘甜。腊肉则选用自然放养的农家土猪，以7：3的瘦肥肉比例，腌制成腊肉，经蒸制出来的腊肉呈现通透状，瘦、肥肉结合分明，保留着腊肉的原汁原味。

荷香腊味炒糯米饭：把腊肠、润肠、腊肉或腊鸭先蒸熟，切粒备用，蒸熟或煮熟糯米饭，盛起放入冰箱冷却15分钟。起油锅把腊味粒与冷却的糯米饭同炒，加葱粒混合炒几下，盛于荷叶铺垫的碟上即可。

【小知识】

如何选购腊肠

腊肠口感甜爽，香味浓郁，受到各个年龄段的人们喜爱。但很多市民都不太清楚如何选购优质腊肠，现在教大家几招辨别腊肠的小技巧。优质和劣质腊肠的辨别其实很简单，一般可以采用“一看、二摸、三闻”的方法来区别。

首先是看颜色，好的腊肠色泽光润，肥瘦分明。

其次是摸起来手感好，捏起来有弹性。

再次要切开来细闻，如果肉香味浓爽则是优质腊肠。劣质腊肠不仅味道差劣，甚至会有变质和添加化学用剂的现象，对人的身体健康造成严重影响。

  这上面是明间很简单的一种腌制方法，不过在我本地现在一般都是烟熏，先用松树枝熏1-2天左右，在用柴火熏，火不要太大，最好是一些零散的小树枝和锯末熏，熏半个月左右就可以了，最主要的其实还是猪肉，我本地的猪肉都是1年才出栏的猪，是用粮食和猪草喂养的，所以肉比一般的猪肉好吃

吃腊味要注意什么？

专业医生指出，大多数腊制品都是由新鲜肉制成的，为了使其存放时间长一些并保持鲜度，在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为对人体有害的亚硝酸盐，特别是在腌制的前三周内，含量最高，此时千万不能吃。腊味中还含有较多

的脂肪酸和胆固醇，故一次不宜多吃，也不易在短时间内接连食用。那么，如何才是健康的腊味食用方法呢？据介绍，有以下方法可以借鉴：

腊制品食用时有讲究，各种做法都可以尝试，但不宜高温油炸。也不宜单独食用，最好能作为配菜食用。由于腌腊制品所含盐分较多，而盐中的磷会使骨头变脆。因此食用时应该多补充些含钙丰富的食物，或者干脆服用一些钙片，以达到骨质中磷与钙的平衡。

此外，喜欢吃腊味的朋友，能多吃点新鲜蔬菜和水果。因为，水果中含有一种水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，阻止亚硝胺在体内合成，预防癌症。所以在食用腌制品时，适当地多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，如青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等。