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武汉久久鸭北京总部培训基地//久久鸭醉味小吃技术培训                     

                久久鸭醉味小吃培训是一家致力于食品技术研发，市场策划与

应用的专业餐饮文化培训及管理公司，公司以秉承中华民族博大精深传统美食精

髓，相继推出醉味卤菜、凉菜、酸辣粉、精武鸭脖、沙锅粥、火锅底料技术、烧

鸭(鹅)叉烧、烤(鹅)、特色系列产品，以其独特的制作工艺、色泽美观、味美可

口、营养丰富，香气扑鼻而享有盛誉。公司被国家权威机构评为《中国烹饪协会

团体会员》、《中国名菜》、《中国连锁经营协会会员单位》等。醉味培训以“

诚信至上，共创双赢”为经营理念，本着“品牌带动，全面发展”的宗旨，以“

质量、卫生、品种、价格”为学员制胜的四项基本原则，努力打造“醉味”为全

国知名品牌。以高品质、新形象、新口味呈献在消费者面前。可见它的生命力多

么的强盛。让学员以微小的投资，立刻拥有知名的品牌和整套的生产技术工艺及

先进的现代营销管理体系，帮您打造未来，实现梦想。更是下岗者、小本经营者

珍贵的创业机会和项目。使每一位学员与“醉味”共创双赢，获取巨大的成功！

据史料记载，在战国时期，楚王率众征伐，途径汉中，人困马乏。某日，路经一

野湖，见群鸭云集飞渡，景象壮观。楚王大喜，令军士捕而食之。不日，余鸭无

数，恰军中一人，擅于膳食。教众人用秘方酿制，遂成鸭脖美味，楚王尝之，赞

不绝口。而军中士卒尤为喜爱。得此美食后，楚军越显神勇，攻城略地成“七雄

伟业”。而偶有伤寒不适，食之亦无一不好，众皆称绝。因鸭脖味剧佳，久久不

忘其味，于是得名“久久”鸭颈，名源于此，流传至今。中国中医药典》的神秘

配方，有妙味多的科技攻关人员添加到到名扬已久的久久鸭脖子之中，造就了令

全国人熟知追捧的美食——江城久久鸭脖子。据《本草纲目》记载：鸭脖肉性凉

，可以祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳。而现在的江城久久鸭脖子更有添

加甘草，肉桂卤制，具有清肝火、除内热、预防???及高血压症等功效。久久鸭学

习培训内容：1.如何对生产车间设计、布局；2.了解国家食品卫生法相关规定；

3.掌握卤制工艺流程；4.学会制作老汤过程；5.掌握每一味中草药名称、特性及

真假识别；6.掌握“精武鸭颈”卤制配方及结合当地口味如何调配；7掌握成品及

原料的存储知识；8掌握包装、配送相关要求。9.了解店铺布局及设备配置；10.

了解“精武鸭颈”发展历史及现状；11.掌握服务操作程序及规范要求；12.掌握

对市场分析、促销方法技巧；13.掌握计划制定，人员配置的要求；14.如何与相

关部门打交道。每一位学员走时都赠送10公斤陈年老汤一桶（1985年开业使用至

今），并到全国著名卤料批发市场考察、学习：如何识别、选购中药材真假及了

解中药材市场行情！

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