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黑木耳别名桑耳、木樟、木娥、木茸,属真菌门、木耳科,属于野生食用菌,是低等植物中的一种好气性腐生真菌。它由菌丝体、菌柄、子实体3部分组成。黑木耳没有叶绿素,不能进行光合作用,黑色,表面平滑,片不太厚且大小不一,大约6~7厘米左右,为圆形或耳形。黑木耳以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品。
黑木耳常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上,主要靠菌丝体生长发育中产生的霉,对木材进行强烈的分解,然后摄取纤维素、木质素等物质作为营养。
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