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竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；益气补脑、宁神健体的功效；竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹含蛋质19.4%、肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌4.2%、粗纤8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

 营养分析

干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，

碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、

粗纤维8.4%，灰分9.3%。