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灰树花又名贝叶多孔菌,俗称栗子蘑、莲花菇，云蕈，舞茸。

灰树花子实体香味浓郁，味道鲜美，口感极佳，营养十分丰富，价值极高。其子实体干品含蛋白质22.25%，氨基酸23.58%，其中人体所必需氨基酸比香菇高出一倍左右，并含有较多的锌、硒等微量元素。

从灰树花子实体中提取的灰树花蛋白多糖,其主要成份是β-葡聚糖,并含有少量木糖和甘露糖,能提高人体t细胞的含量,增强机体的免疫功能,具有明显的抗肿瘤效果，是一种很有开发前景的两用真菌多糖，并且临床上灰树花多糖口服有效、安全无毒。

灰树花具有极强的营养均衡水平和保健功效.

珊瑚灰树花

原料鲜灰树花300克，鸡蛋清5个，熟蟹黄20克，精盐、味精适量，食用油150克。

制法1、灰树菇剪去蒂头，洗净沥干，撕成丝焯水。蟹黄剁成米，蛋清打成雪花泡，加入菇丝，精盐、味精拌匀。2、炒锅置旺火上注入食用油，油温升至8成热时，倒入雪花菇，翻炒片刻撒上蟹黄即成。