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中国是卓立于世界的文明古国之一，是酒的故乡。在中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要的地位，酒是属于一种特殊物质的的食品。几乎渗透到社会生活中的各个领域。米酒，又叫酒酿，南方人很喜欢喝。广东是米酒的发源地，一直以来深受广东人的人所喜爱，已成为广东日常生活内容的一部分。所以，米酒一直是广东白酒消费市场的主流，米酒业也伴随广东经济发展而呈现兴旺蓬勃的景象，其行业领导地位稳固不变。如今，米酒更是被台湾同胞所喜爱，是制作台湾料理不可缺少的调味品。
米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 
米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。
米酒在日常生活中的作用：
2 在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。
2 在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。
2 做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味
2 如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。 要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。
2 米酒去油脂效果较好，所以如果是干性皮肤，就要多配入护肤露或婴儿护肤油，如果是油性皮肤，则可多加些米酒。青春期油性皮肤者可以每周做一次米酒面膜，即用一半米酒兑一半护肤露涂于脸上，15分钟后洗掉，可以杀菌去油并美肤