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| 发货期限: 自买家付款之日起 天内发货 | 所在地: 广东 东莞市 |
| 有效期至： 长期有效 | 品牌： |
详情介绍
重 庆 辣 子 鸡
| 主料： | |
| 三黄鸡1000克 | |
| 辅料： | |
| 香葱一把 | 干红辣椒适量 |
| 花椒适量 | 姜一块 |
| 蒜3、4瓣 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 |
重庆辣子鸡的制作步骤：
1
整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
2
干辣椒剪成小段。
3
葱切末、姜切片、蒜切片，
4
锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸，
5
炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
6
锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味。
7
再蒜片、姜片爆香，
8
这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末，
9
倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油。
10
继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。
小贴士
1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。
2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。
3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。
用“鑫”经营 以“诚”为本
全国免费热线：400-0769-819
☆ 经营合作方案：
贵公司 | 鑫诚膳食公司 |
1、提供餐厅场地及现有厨具设备 | 1、严格履行承包合约、遵守各项条款 |
2、卫生情况、菜式、质量的定期严格考核 | 2、做到准时、保质、保量的开餐 |
3、我方进出人员的出入证办理及现场人员的住宿 | 3、负责食品卫生安全、消防安全的协作 |
4、每餐开餐保安维持用餐秩序 | 4、菜式的搭配、菜品的烹调与公平的分配 |
5、提供水电、燃料及设备牵引 | 5、餐厅及厨房周边的清洁卫生 |
6、消防安全设备的指导 | 6、节约合理用水用电、燃料，随时接受检查 |
7、通报用餐人数及加班人数 | 7、厨具设备维护和添置 |
8、提供贵公司制度给我方厨务人员学习遵守 | 8、厨务人员的管理及薪资 |
9、定期或不定期召开双方参与的伙食沟通会议 | 9、随时接受贵司相关部门的监督和改善意见 |
10、准确的付款日期 | 10、所有上岗人员必须通过8S考核及“健康证” |
11、剩菜、剩饭、厨房生活垃圾由本公司自行处理 |
☆ 菜谱范例：（仅供参考）
☆ 竞争优势：
1.人才优势：拥有一支业界高水平的管理精英和厨师队伍，他们在团膳方面具有丰富的知识、技能和经验，能根据客户不同的要求制定并执行不同的供餐方案，为客户群体提供科学、安全、健康的膳食服务。
2.管理优势：严格执行Iso9001:2000国际质量管理体系与HACCP食品安全管理体系，安装远程监控系统和ERP营运管理软件，随时实施７Ｓ管理体系和ＰＤＣＡ管理方法。
３.成本优势：拥有大型养殖场以及无公害蔬菜种植基地，在东莞虎门富民农副产品批发市场建立了庞大的物流配送中心，保证了所有的食材供应物美价廉、安全快捷。
4.服务优势：在经营过程中，不断提高厨务人员烹饪水平，有计划性的根据季节调整和创新菜式，并开通了24小时客服热线，及时处理员工投诉的渠道，处理时间，检讨处理结果的手段。
5.专长优势：制定科学营养的菜谱，实施药膳、营养餐的推介，实行精细化的成本管控方式，解决顾客满意度与盈利、亏损、浪费的平衡杠杆，实现超值、增值、长效的三赢服务。
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东莞市鑫诚膳食管理有限公司
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