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“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，最近几年一直红遍祖国的大江南北。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工好粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，目前全国各地的酸辣粉培训大都采用干粉条进行培训，小本创业人员也主要采用干粉条进行经营，深圳市香香源饮食管理有限公司也是采用干粉条对学员进行教学。并且强调高汤的熬制，肉苕的炒制和肥肠的调制等基序的要点与操作技巧，使学员能轻易掌握酸辣粉的操作技能。
公司名称：深圳市香香源饮食管理有限公司
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