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复合气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备。其最大特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大、充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺。通过复合气调包装，能确保食品原有口感、口味，保证了食品的原汁原味、原貌。
　　一、保鲜与保质的区别
　　人们在购买食品时，习惯于注重保质期，而保质是食品安全性的必要条件。随着人们生活水平提高，人们对食品的要求已不仅仅注重其安全性，还希望所购食品是新鲜的，于是“保鲜”的概念应运而生。所谓“保鲜”是指食品在保证安全的前提下，还能在营养、色泽、口感和风味等方面都能得到保证。保鲜的食品是原汁、原味的，保鲜必能保质，保质未必保鲜。