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      骨素（又名鲜骨抽提物）是一种高蛋白、低脂肪、纯天然的营养型食品调味料。它是以动物鲜骨为原料，采用纯物理加工工艺，充分提取鲜骨中的水溶性营养物质，肉香味浓郁且营养极其丰富。以浓度56%为例，仅蛋白质含量就在35%以上。并含有诸如肌肽、谷光甘肽、L-谷氨酸、L-天冬氨酸、琥珀酸、赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、亮氨酸、L-胱氨酸等十几种对人体富有营养的物质。

    骨素是日本在七十年代开发的产品，被广泛应用于调味料、汤料、肉制品加工乃至整个食品加工业领域。几十年常盛不衰，而且不断向药物提取、化装品提取延深。目前最新研究成果已延深到高级营养肽的提取。继日本之后，南韩、巴西、西班牙、东南亚均有可观市场。
    骨素项目是一个能给企业带来滚滚财源而又富有挑战性的项目。以鲜猪骨为例，原料的价格6000～9000元/h，按现有工艺，每吨鲜猪骨可生产含固30％的呈猪肉香味膏状调味品150㎏，市场价5万元/h，出口价折人民币10万元/h左右，骨渣类副产品200㎏，1000元/h。总价值为国内1.02万元，出口2.02万元，原料增值1.2～2.0倍。采取新工艺后，不考虑出口，每吨鲜猪骨可生产含固30％的呈猪肉香味膏状调味品380㎏，含固30％的香精香料100㎏，食品或药品级的高品质骨粉130㎏，总价值2.33万元，原料增值3.1倍。按日加工50吨/h鲜猪骨、产品全部内销计，每年可给企业新增近2亿元的利润。经过多年努力，我们开发了成套骨素生产设备，使骨素生产实现工业化。