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铸铁壶文化

一、玩壶与品壶

玩壶之难在于品壶，品壶之妙在于识趣，可浓缩你对壶艺的学识、见识、格调、审美观。识趣，方解玩壶与品壶的妙境，否则也只能被名家款、高价位遮住视线，给忽悠者洗劫了荷包，回头一看，弃之是肉、拾之是骨------。

一般而言、玩壶有三类：实用功能型、品位把玩型、收藏增值型。

古人云：“道不离器”、此器指壶、而道则是由壶而承载的思想内涵、审美情趣、工艺水品、名家品质等。而欲求其“道”、功夫则在“器”外。要学会欣赏艺术品，一定要从优秀的作品为切入点：用料讲究、造型经典、偏精独谐、具范兼容、妙趣横生。但此非初学者一眼看穿，此正是打磨眼力的“磨刀石”，能欣赏《阳春白雪》的精辟，就不难鉴别《下里巴人》的粗俗。大艺术家歌德说得好：“鉴赏力是要靠观赏最好的作品才能培育而成的。”只有欣赏一流的壶，方能提高壶艺鉴赏力，识别玩壶的妙趣，出合理的价钱，选择应有的品位，而达

到“一箭三雕”之境界，可谓“触目横斜千万朵，赏心只有两三枝”。

二、邂逅铸铁壶

在日本、铁壶是古老文化与手工打造相结合的煮水利器，其历史可追溯到二百多年前的江户时期，当中国唐朝的饮茶习俗传入日本后，在当时只有皇族、贵族和少数高僧侣才可以享受，茶道被一种高雅的先进文化局限在皇室周围。江户时期随着经济发展和社会开放，以寺院为中心的饮茶活动开始逐渐普及到民间，武士茶道、草庵茶道、空菽茶道------遍布各地。在对茶有了新认识与定位后，便有釜师开始改良烧水的铁锅，于是就有了铁壶的出现并影响了日本茶道的发展，逐渐成为源于生活却高于生活的必需品。二次世界大战时期，由于战争对于铁的需求大增，再加上战后轻金属制品的流行，日本传统铁壶走向没路，后来出于日本政府对传统文化保护的需要制定了相关法律，日本铁壶才得以源延至今。

目前、在我国铁壶已越来越多的成为玩家级茶友们赏茶、斗茶、鉴茶及开展茶艺活动必备的专业茶器。

三、山泉水效应

山泉水经由山林下面砂岩层过滤，含微量的矿物质和极少的氯化物，水质甘甜、是泡茶最理想的水。而成人每天需要0.8~1.5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展，用铁壶煮水即可释出微量的二价铁离子，又能吸附水中的氯离子，并与茶中的单宁酸、茶碱等作用，而被人体吸收和利用，可谓一举多得。

四、对水温的影响

宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉”，泡茶时水以刚煮沸起泡为佳，如过则水变“老”、茶叶的鲜爽味大为逊色，如不足则水为“嫩”、不利于茶中成分析出。

铁壶因其壁厚，导热较慢、沸点较高（比手泡茶高2~3度）在云藏等高海拔地区和北方寒冷地带更为有效，也对普洱等老茶情有独钟。

五、使用与保养

养壶切忌心急，有资深玩家指出“用毅力养壶、用心养壶、用时间养壶、用知识养壶、用问题养壶、用对的水养壶、用对的火养壶。

老铁壶经过岁月的磨练、难免生锈（不锈的铁壶才不具备其古朴收藏的价值），所以挑选清理是必要的步骤：

1， 壶脚不要太高、不要翘曲不平、底部接触面要大、以利于电磁炉快速加热。壶嘴不能明显低于壶盖，壶盖要有排气孔，以防水沸时水从壶嘴溢出。

2， 用毛刷子清洗铁壶，去除耸起的锈蚀（如锈蚀严重可先用马铃薯切碎加水烹煮），洗净后注入清水反复煮，为除异味（生铁味）再用绿茶沸煮清洗，最后用清水沸煮出来的水清澈无异味即可使用。

3， 检验铁壶是否漏水：将洗净的铁壶灌满水煮烫，放在铺有餐巾纸的桌面，半小时后仔细观察壶身有否水渍渗出、纸巾湿否？并用硬器轻敲空壶，听其音判断是否有裂缝。

如发现漏水和可能划伤手的地方，此壶请不要用！

4，铁壶本身很重，只易装水八成，一则沸水不易外溢；另则过重不便于执壶，加热时壶环必须竖立，不许横置，以免烫手，移运已加热铁壶时请用夹子或手套。铸铁壶底部比较粗糙，如直接放在桌面上会造成划伤和污渍，请使用配套的铁壶垫。

铁壶不宜用直火、明火，瓦斯炉、微波炉，可用炭火炉、电炉、电磁炉加热，不可干烧、冷水冲热壶、高处摔下，使用后趁热擦干，以免生锈，但少量的铁锈并不影响人的身体健康（三氧化铁即三价铁离子与胃酸反应，生成二价铁离子可直接被人体吸收，起到补铁治贫血的作用，真是“塞翁失马焉知非福”。

5,养壶以木炭炉最佳，不仅能养成美丽外表，木炭中的远红外线更能达到杀菌的效果。  平时清洗切忌用硬物敲刮壶的内外，不要用清洁球擦壶面，可用细纱布包已泡过的茶叶反复轻轻擦洗。使用过的旧铁壶表面会被一层茶和铁的结合物丹宁铁所覆盖，它即可防锈又能显古，壶内也会沾积白色水垢，它即可润水又可防锈、还有陈旧感，不必除去、否则只会加重表面氧化生锈。

  如果空气潮湿铁壶又长期搁置不用，可将铁壶烤干，趁热抹上食用油。再用时注水煮沸倒掉即可去油，也可再用绿茶煮沸去油味。

一壶一岁月,一壶一故事，与其不期而遇、则不就是缘分吗?