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糖化酶(葡萄糖淀粉酶;1,4-α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶)
Glucoamylase(Amyloglucosidase;1,4-α-D-glucan glucohydrolase;Glucan-1,4-α-glucosidase;Acid maltase)
酶活力:10万单位
产地:湖北
CAS :9032-08-0
性状:近白色至浅棕色无定形粉末,或为浅棕色至深棕色液体,可分散于食用级稀释剂或载体中,也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1,4-和α-1,6-
配糖键水解而成葡萄糖。溶于水,几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
用途:淀粉糖浆和果汁的制备;干酪制造。
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