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土人参为马齿苋科土人参属多年生草本植物。别名人参菜、水人参、参草、紫人参、福参、习称栌兰，药用为其根，英文名称PanicledFameflower。原产热带，在西非、拉美的许多地区，早已成为大众蔬菜。中国的中部和南部以至台湾省均有栽培。土人参栽培容易，繁殖迅速，病少虫微，根、叶均可食用，可炒、可做汤、可涮、可炖，营养丰富，口感嫩滑，风味独特，药蔬兼用，是近年来新兴起的一种叶菜类蔬菜。

多年生草本，干时多少变黑，多毛。根茎粗，有分枝，端有宿存鳞片。藓生马先蒿——大青树摄影茎丛生，在中间者直立，在外围者多弯曲上升或倾卧，长达25厘米，常成密丛。叶有柄，柄长达1.5厘米，有疏长毛；叶片椭圆形至披针形，长达5厘米，羽状全裂，裂片常互生，每边4-9枚，有小柄，卵形至披针形，有锐重锯齿，齿有凸尖，面有疏短毛，沿中肋有密细毛，背面几光滑。花皆腋生，自基部即开始着生，梗生达15毫米，一般较短，密被白长毛至几乎光滑；萼圆筒形，长达11毫米，前方不裂，主脉5条，上有长毛，齿5枚，略相等，基部三角形而连于萼管，向上渐细，均全缘，至近端处膨大卵形，具有少数锯齿；花冠玫瑰色，管长4-7.5厘米，外面有毛，盔直立部分很短，几在基部即向左方扭折使其顶部向下，前方渐细为卷曲或S形的长喙，喙因盔扭折之故而反向上方卷曲，长达10毫米或更多，下唇极大，宽达2厘米，长亦如之，侧裂极大，宽达1厘米，稍指向外方，中裂较狭，为长圆形，长约8毫米，宽6.5毫米，钝头；花丝两对均无毛，花柱稍稍伸出于喙端。蒴果稍扁平，偏卵形，长1厘米，宽7毫米，为宿萼所包。花期5-7月；果期8月。

　　土人参。马齿苋科土人参属。是一种多年生、观赏、药、菜兼用植物，株高30—70cm，宿根越冬，温度在12℃以上开始萌发，作为蔬菜食用部分是不断生长的嫩茎叶，被作为宾馆蔬菜；开小红花，花期长，是插花的好品种。根为肉质根，是一种药用补品，具有滋补强壮作用，能补气血、助消化、生津止渴、治咳痰带血。但冬季仍需注意不受严寒冰冻，以免冻伤肉质根。

　　一、人参菜的播种育苗：人参菜主要是种子繁殖，四季可播种，但以3-5月份为最适宜。播种前，将种子在阳光下晒1-2小时，以利发芽，然后拌以10倍以上泥沙土，均匀地播在苗床上。床土要求：土壤肥沃、疏松，团粒小，平整，温润。如土壤干燥，应先浇水，待水渗透后再播种。上面盖一层细干粪、土皮灰或细泥沙，最后覆盖塑料薄膜，以保持床土湿润，促进发芽。少量播种，也可用花盆育苗。播种后，约10天左右即可出苗，此时应揭除塑料薄膜。因幼苗纤小细弱，应搭盖遮阴物，以防日光照射或大雨冲淋。当苗株长至10厘米时，即可进行移栽。

　　二、人参菜的栽培管理：人参菜的适应性强，耐寒、耐旱、耐热，基本无病虫害发生，适于我国南北方腐植质土和沙质土壤种植生长，既可露地大面积种植，又宜在庭院、阳台作盆景观赏。栽种前，首先整地造畦，一般畦宽100厘米，畦高20-30厘米，行株距30×30（厘米），长度不限。栽种后，有计划地进行浇水、中耕、除草等，平时保持土壤湿润，但不能渍水，宁干勿涝。在苗期和开花期各施1次人粪尿水。如主作蔬菜用栽培，可增施肥水，促进芽叶萌发，提高产量；如作药材用栽培，宜少施肥水，以增强药效和质量。需要种子的可以联系我的账号。

　　人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。

　　（一）蚝油姜丝人参菜：人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。

　　（二）姜丝蒜茸人参菜：人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入人参菜炒，调味即可。

　　（三）人参菜排骨汤：排骨煮熟后，加入人参菜，调味即可。

　　（四）凉拌人参菜根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。

　　（五）人参菜根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。

　　四、营养保健作用：具清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。

　　种植1个月左右就可以采摘食用，具有很高的营养价值，炒菜、煮汤都可以，味道也不错。