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乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟

，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽

哺育才能成活；体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生

中最危险的时期。 同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味

鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。是不可

多得的食品佳肴。