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木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
基本简介　　
中文名称：木糖醇
英文名称：Xylitol 　　
CAS号：87-99-0 　　
分子式：C5H12O5 　　
相对分子质量：152.15 　　
MDL号：MFCD00064292  
其他信息 它的分子式为C5H12O5，是一种五碳糖醇。 　　
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。  
木糖醇若无特别说明，人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。 　　
木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。
毒性：小鼠经口LD50为22g/kg体重，安全，ADI不作特殊规定。 　　
在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用，这一点也不可忽视。