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蓖麻油中含大量的蓖麻酸(80%以上），因此具许多独特的性质：

　　1．易溶解于乙醇，很难溶解于石油醚。这一特性的存在较易将蓖麻油与其它油脂区别。

　　2．粘度比一般油脂高很多，25时为680CPS，粘度指数84，摩擦系数很低（为0.1)。

　　同时蓖麻油不溶于汽油，凝固点低，燃点高。蓖麻油的流动性好，精制蓖麻油在-22时仍可流动，-50急冷后无混浊，是航空和高速机械理想的润滑油及动力皮带的保护油。

　　3．有很强的旋光性，因为它的主要脂肪酸--蓖麻醇酸中的不对称碳原子在12位后。

　　4．介电常数约为4.30，是常见油脂中最高者。

　　5．蓖麻油的相对密度和乙酰值都大于一般油脂。

　　6．蓖麻油在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。

　　相对密度（d20℃4℃）　0.9550-0.9700

　　折光指数（n20℃D) 1.4765-1.4819

　　粘度(E020℃） 大于14

　　凝固点（℃）　-10

　　燃点（℃）　322

碘值(g碘/100g油） 82-86

　　皂化值（mgKOH/g油）　176-187

　　硫氰值　81-82

　　总脂肪酸含量（%) 约96

　　脂肪酸平均分子量　290-300

　　蓖麻油的脂肪酸组成（%)：

硬脂酸　0.5-3.0

二羟硬脂酸　0.6-2.0

油酸　3-9

亚油酸　2.0-3.5

　　蓖麻酸　80-88

　　该品为几乎无色或微带黄色的澄清黏稠液体；气微；味淡而后微辛。该品在乙醇中易溶，与无水乙醇、氯仿、乙醚或冰醋酸能任意混合。相对密度 在25℃时应为0.956～0.969（附录Ⅶ A）。折光率 应为1.478～1.480（附录Ⅶ F）。]

　　蓖麻油经浓硫酸处理使得到表面活性很好的硫酸酯（俗称土耳其红油)。蓖麻油脱水则可得到具有共轭双键的干性油脂。以不同的氢化条件处理蓖麻油可以得到多种产品，因此蓖麻油广泛应用于各种工业部门。蓖麻油最接近纯化合物单酸甘三酯，在常见油脂中只有橄榄油(含80%左右的油酸）、红花油(70%以上亚油酸）和桐油（约含85%的桐酸）有此特点。

　　蓖麻油中不皂化物含量小于1%。维生素含量较低（0.05左右）。

蓖麻籽含油量高，由于油的用途不同，因此取油方法也不同，药用蓖麻油用水压机冷 榨，温度不超过50，否则部分杂质会溶入油中而不能作药用。用冷榨所得的油称为1号蓖麻油。其饼粉碎后进行再次压榨或浸出以制取3号蓖麻油（无2号），供工业用。用螺旋榨油机直接压榨，或者采用预榨-浸出所得到的蓖麻油只能作为工业用油