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真空预冷机保鲜设备是为防止果蔬花卉玉米食用菌的鲜度和品质下降，而利用真空预冷原理设计，将果蔬花卉玉米食用菌放置在真空状态的密封箱体内，在低压下水份从果蔬花卉玉米食用菌表面蒸发出来，利用水份从果蔬花卉玉米的表面夺取蒸发潜热的方法，达到冷却的效果。

真空预冷对果蔬花卉玉米食用菌，具有以下优点：

1、保持原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）。

2、冷透时间快，降至5℃只需20-30分钟，降至10℃-15℃只需要15-20分种可完成如用冷藏库冷却则需10～12小时只能达到表面冷却，但中心温度还是无法达到均匀的冷却。

3、能抑制和杀灭细菌及微生物；对产品无任何污染；

4、与未预冷的相比，由于鲜度保持时间长，适合较长时间贮藏及长途运输，可以延长货架期，经真空预冷的产品，无须冷藏就直接进如超市，提高产品档次。

真空预冷机可最快速冷却绿叶菜及花椰菜、杭椒、丝瓜、茭白、毛豆、荷兰豆、玉米等非叶菜，还可快速冷却草莓、杨梅等水果，乃至水蜜桃和黄瓜。

真空预冷机结构特点：

1、真空室、门、外壳选为碳钢或者不锈钢可根据客户要求订做。

2、极限真空度＜410Pa。真空室内压力显示、控制范围：100,000Pa～10000Pa

3、预冷温度 0℃～5℃，在此范围内可以调节、控制。

4、预冷时间＜20-30 Min.。冷却时间自动以分记录并显示

5、PLC和触摸屏控制，显示温度、压力和时间

6、设有“温度控制”和“时间控制”两种模式，可任选其一种模式操作

7、真空泵和制冷压缩机选为国外知名品牌、法国美优乐、德国比泽尔、美国谷轮、台湾汉钟

8、电压/频率 380V/50Hz ，220V/60Hz，可根据当地的地压配置机组。