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详情介绍
卡拉胶（Carrageenan）又称角叉菜胶、鹿角菜胶等，主要是从红藻类(Rhondophyceae)所属角叉菜属（Chondrus）、麒麟菜属（Eucheuma）、杉藻属（Gigartina）及沙藻属（Hypnea）等品种海藻中获得的。[!21ki@][@21ki!] 从结构来说, 所有的卡拉胶的都是由 1，3苷键键合的β-D-吡喃半乳糖残基和1，4苷键键合的α-D-吡喃半乳糖残基交替连接而成的线性多糖类硫酸酯的钾、钠、镁、钙盐和3，6-脱水半乳糖直链聚合物所组成。目前，根据硫酸基在半乳糖上所连接位置的不同，已经命名的有七种类型：κ-卡拉胶、λ-卡拉胶、ι-卡拉胶、μ-卡拉胶、θ-卡拉胶、ν-卡拉胶、ξ-卡拉胶等。然而，实现商业生产和使用的主要是κ（Kappa）型、ι（Iota）型、λ（Landa）型三种，国内尤以κ（Kappa）型居多。[!21ki@][@21ki!]
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