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商品信息

品名：白鲳 

产地：福建

规格：100-150g    140元/箱

包装：20斤装

冷冻方式：排冻

白鲳

白鲳俗名：燕子鲳，瓜核。属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。初夏游向内海产卵，为食用经济鱼类。我国沿海都产。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。鲳鱼有着另外一个名字，叫做镜鱼。【别名】鮀鱼（《临海异物志》），昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱•鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）。为鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。

营养价值

其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。增加了一条鲳鱼含有DHA，对小孩的大脑发育有帮助！

白鲳鱼的营养成分表

 营养素   含量（每100克）

【性质】平

【五味】甘

【热量】140.00大卡(585千焦)/100克

【功效】健脑,明目,心脏疾病,益肝,健脾,和胃,补肾,养颜护肤,通血,消炎止痛,调经,养阴补虚,其他功效

【白鲳鱼外观】 鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。

食疗作用

    鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾

虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠

乏力、食欲不振等症。

　　鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分

布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海。获得后，除去鳍、内脏，洗净鲜用

   [性能]味甘，性平。能补脾益气。

    [用途]用于脾胃虚弱，气血不足等证。

    [用法]煎汤，入菜肴等。

    [附方]

1，银鲳参归汤：鲳鱼100g，党参、当归各15g，生姜10g。先将诸药煎汤去渣后，放入鲳鱼煮熟，稍加食盐调味，饮汤食肉。

　　本方用鲳鱼配党参、当归补气益血，生姜温中健胃。用于气血不足，脾胃虚弱，饮食减少的病证。

2，鲳鱼粥：鲳鱼250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、葱、猪脂、盐适量，同煮成稀粥食。

　　源于《岭表录异》。原书说：“鲳鱼……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜葱，粳米，其骨自软。”故煮粥甚佳。

　　【归经】归脾、肾经。

　　【功效】补血，健胃，益气。

　　宜：体质虚弱，脾胃气虚，营养不良者

美食原料：

　　主料：白鲳鱼一条（约３００克）。

　　调料：生抽２匙，盐１匙，香葱１条，老姜６片，香菜１棵，红青椒１个。

　　烹饪方法：

1、将白鲳鱼去鳃除内脏清洗干净，后背划平行斜口，抹盐腌制５分钟；

2、将红青椒切丝、姜切片铺在盘子底，上面放鱼；

3、锅内放水烧开，把鱼盘放入，加盖大火蒸１２分钟；

4、取出后淋上生抽，洒葱丝、香菜末即可。

　　清蒸鲳鱼的另一做法

　　鲳鱼1条500克，洋葱1只，黄酒15克，酱油2.5克，食盐5克，葱结1个，姜2片。

　　制作方法：

1、鲳鱼洗净，将锅烧熟，放油20克，烧至五成熟，投入切成丝的洋葱，煸出香味，带油成出；

2、鲳鱼放盆器中，加黄酒，盐，酱油，葱结，姜等，再将洋葱连油浇上，然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右，鱼熟取出。

　特点；蒸熟即可，时间过长，肉质易老。

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