华商宝

         由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

27位厨友加分 平均4.0

+1分  +2分  +3分  +4分  +5分 

马鲛鱼肉质比较嫩，又没什么刺，好吃。我们老家有对鱼的评价有“第一芒第二鲳第三马鲛郎”之称，呵呵。

马鲛鱼半条，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量

1.将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。
3.讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。
4.加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。
5.起锅加入一杯橙汁（女儿要加的，还好，味道不错），鸡精调味。

8位厨友加分 平均4.6

+1分  +2分  +3分  +4分  +5分 

这佳肴~让我忆起小时候在饭桌上的味道~~

马鲛鱼肉 6块（每段2.5cm左右）
鸡蛋汁 1粒
粟粉1碗
青葱1把 5-6根（切段）
大洋葱1个（切块）
蒜蓉1颗（大小10片）
老姜6片（切丝）
盐 半茶匙
食油
酱清
蚝油
白糖半茶匙

1、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。
2、烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。起镬盛入盘中排好。
3、接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香。
4、加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟淋入酱清和蚝油适量。
5、最后洒半茶匙白糖炒伴均匀。
6、熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上，即成。

10位厨友加分 平均2.9

+1分  +2分  +3分  +4分  +5分 

块马鲛鱼
10克姜丝
3粒小葱头（切丝

腌料

1/4汤匙 盐
1汤匙 英国咖哩粉
1小粒鸡蛋
2汤匙粟粉

1。 将鱼洗净后沥水，加上腌料涂抹均匀，放置腌上15分钟左右，然后用适量热油煎熟呈金黄色，盛碟。
2。 把葱头和姜丝在热油中爆呈金黄色，捞起，沥油后加上一点葱花撒上马鲛鱼上，即可。

魚一下锅, 记得转中小火, 等到要熟時转至中大火, 這样肉才会比较香脆. 不然, 鱼肉會因為里面的水分不能外排和外层的香脆显得格格不入.

12位厨友加分 平均4.1

+1分  +2分  +3分  +4分  +5分 

半根马鲛鱼，适量的葱花、生姜、蒜头。

1． 先将马鲛鱼洗净切块备用。
2． 锅内放入适量的食油开中火。
3． 锅热放入生姜、蒜头煸香，放入马鲛鱼两面稍煎一下。
4． 加入适量的黄酒、酱油、白糖烧煮，菜熟收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉、葱花即可

14位厨友加分 平均3.6

+1分  +2分  +3分  +4分  +5分 

马鲛鱼段，盐，姜末，料酒，油

1.马鲛鱼切段，用盐抹上腌一个小时。
2.抹姜末和料酒，腌半小时。
3.洗干净，用厨用纸吸干水分。
4.锅里烧油，七分热下锅煎。
5.煎一分钟后转中小火再煎几分钟，然后翻面煎。
6.煎两面微黄就可以装盘了。