华商宝

一、紫菜（海苔）的品名  

    紫菜，是一种营养丰富的食用海洋生藻类。早在1500年前的隋唐时期，著名学者孟铣在《食疗本草》一书中指出：“紫菜生南海中，正青色，附石，取而干之则紫色”故名为紫菜。  

    现在世界上已查明的紫菜品种有134个，我国也已记载了22个品种或变种。但经优选后用于产业化人工栽培的只有条斑紫菜和坛紫菜两个品种。不论在口感还是营养价值上，条斑紫菜都优于坛紫菜。  

    按生产加工环节，可将紫菜分为生鲜品、干制品、即食品。刚采收的生鲜品和初加工成的干制品呈黑褐色，深加工或烹饪后的即食品呈绿褐色。  

    在日本、韩国称紫菜为海苔。为将其与绿藻、海青菜等呈绿颜色的其它海洋生藻类区别开来，又将紫菜称为黑海苔。在我国，通常将生鲜品或其干制品称为紫菜，将加工成即食类的紫菜称为海苔。但就其实质而言，不论是生鲜品、干制品、即食品，都可称为紫菜或海苔，即一个实物，两个名称。

                     二、紫菜（海苔）的营养成分  

   2009年，北京营养源研究所对紫菜（海苔）的营养成分进行了系统的检测，并与《中国食品成分表2002》所列的食品进行了比较，有关数据详见下表。

                紫菜的维生素含量与其他食品对照表  

                   【每百克可食用部分的含量】   

注：除上列各种营养素外，每100克干紫菜还含有蛋白质50.43克，半乳聚糖硫酸酯30克，EPA 4.24克， 

     牛磺酸1.73克，胡萝卜素27毫克，维生素B6316.7毫克，维生素B1298.3毫克，另含18种氨基酸和钾 

     钠、钙、镁、磷、铜、锰、锌、硒、铁、碘等多种人体必需的微量元素。